Кабачки-завитушки на шпинатной подушке

Автор: Пулисян

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 110 г
• Мука цельнозерновая — 50 г
• Мука гречневая — 50 г
• Масло растительное (ТМ "Олейна") — 4 ст. л.
• Йогурт (нежирный, несладкий) — 240 мл
• Соль — 0,5 ч. л.
• Шпинат — 1 пуч.
• Сода гашеная уксусом — 0,25 ч. л.

• Кабачок (молодой, маленький) — 1 шт
• Перец болгарский — 15 г
• Лук репчатый — 25
• Масло растительное (ТМ "Олейна") — 3,5 ст. л.
• Перец черный — 1 горст.
• Уксус — 0,25 ст. л.
• Сахар — 1 горст.
• Чеснок — 1 зуб.
• Кинза (свежая) — 5 г
• Соль
• Миндаль (или другие орехи) — 20 г
• Листья салата — 0,5 пуч.

Приготовление

Готовим вафли. Просеять все 3 вида муки, смешать.

Измельчаем листья шпината, добавив масло (3 ст. л.) и йогурт. Смешиваем муку, соду, гашеную уксусом, соль и шпинатную массу. Тесто будет довольно тугим, не таким жидким, как на обычные вафли. Это продиктовано наличием гречневой муки. Избыток влаги в тесте, содержащем гречневую муку, приводит к тому, что тесто после приготовления на вкус остается сырым.

Итак, смазываем растительным маслом (1 ст. л.) вафельницу, прогреваем ее, выкладываем тесто. Выпекаем 10 мин.

Вот такие вафельки получаются. Они не хрустящие, а мягкие - с ярко выраженным гречневым вкусом. Получается 4 шт.

Теперь готовим кабачковые завитушки. Кабачки нарезаем полосками вдоль, солим и поджариваем на гриль-сковороде или на обычной сковороде (2 ст. л. растительного масла). Выкладываем на бумажное полотенце.

Вот ингредиенты начинки завитков - лук, перец, чеснок, кинза, миндаль. Лук режем мелкими кубиками и маринуем. Ошпариваем кипятком, затем заливаем маринадом - кипяток, уксус, 0,5 ст. л. растительного масла, сахар, соль, перец черный - на пару минут. Сливаем маринад. Кинзу, лук, чеснок, миндаль + 1 ст. л. растительного масла - измельчаем блендером, перец режем мелким кубиком. Все перемешиваем. Солим.

На кабачок Выкладываем полоску салата, сверху - начинку, закручиваем рулетом (чтобы завитушки зелени выглядывали), закрепляем шпажкой. У меня получилось 8 шт.

Вот такие завитушки. Теперь выкладываем по 2 завитушки на вафлю. Можно подавать!

© www.povarenok.ru