Свекольный "карпаччо-салат"

Автор: sibir77

Описание: Это не совсем карпаччо - нарезка, конечно, иная, и подача тоже отличается. Но из-за тонкой нарезки свеклы этот салат можно назвать "карпаччо-салатом". Необычный соус из феты и печеного чеснока очень удачно сочетается со свеклой! Отличный салат для лёгкого ужина!

Ингредиенты

Свекла (вытянутой формы. У меня была крупная - 270 г) — 1 шт
Чеснок (головка) — 1 шт
Фета — 50 г
Йогурт (или обезжиренный кефир - кол-во не указываю, по потребности)
Оливки зеленые — 5 шт
Зелень (нарубленная) — 1 ст. л.
Масло растительное ("Олейна") — 3 ст. л.
Специи (соль, перец свежемолотый)

Приготовление

Чеснок (целую головку) - заворачиваем в фольгу и отправляем в разогретую духовку на 20-25 минут для запекания

Остывший запеченный чеснок очищаем и разминаем вилкой

Смешиваем размятый чеснок, фету, мелконарезанные оливки, масло "Олейна" и зелень.

Масса получается достаточно густой - поэтому слегка разводим её йогуртом или нежирным кефиром до желаемой консистенции.

Вот такой соус должен получиться. Пробуем - если необходимо- добавляем соль и перец

Свеклу отвариваем или запекаем (кто как любит). Лучше брать свеклу вытянутой формы. Очищаем ее и на терке нарезаем на тонкие слайсы

Каждый слайс сворачиваем "гармошкой" и выкладываем на тарелку.

Поливаем соусом и слегка "припудриваем" свежемолотым перцем

Свекольный "карпаччо-салат" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/