Индийский суп "Дал Масала"

Автор: Ms_Alexandra

Описание: Дал - национальный индийский суп-пюре на основе бобов, овощей и специй (словом "дал" обозначают бобы, из которых готовят суп, а масалой называют сбор приправ, которые туда добавляют). Суть блюда в том, чтоб разварить бобы до состояния лёгкого пюре и хорошенько сдобрить всё овощами, обжаренными со специями в масле Ги.

Ингредиенты

Фасоль (маш от Мистраль) — 1 стак.
Перец болгарский (красный, желтый) — 2 горст.
Морковь (небольшая) — 1 шт
Масло сливочное (топлёное) — 2 ст. л.
Куркума — 1 ч. л.
Кориандр — 1/3 ч. л.
Порошок чесночный (или Асафетида) — 1/4 ч. л.
Имбирь (молотый) — 1/3 ч. л.
Кумин — 1/3 ч. л.
Лист лавровый — 1 шт
Перец черный — 1/3 ч. л.
Фенхель — 1/4 ч. л.
Порошок луковый — 1/4 ч. л.
Семена горчицы — 1 ст. л.
Корица — 1/5 ч. л.
Зира — 1/4 ч. л.
Орех мускатный (порошок) — 1/4 ч. л.
Соль

Приготовление

Ингредиенты. На фото представлены 3 вида приправы, так как я использовала Китчен Кинг (сбор индийских приправ), которую мы чудом нашли в индийском ресторане, Асафетиду и Куркуму. Конечно, найти их не везде можно, но возможно собрать самому.

Для начала поставим вариться фасоль на маленьком огне. К растопленному маслу добавляем горчицу и слегка обжариваем, она будет лопаться и немного увеличится в размере.

Затем добавляем оставшиеся приправы, кроме соли. Слегка обжариваем. Это ключевой момент приготовления данного супа, очень важно дать приправам максимально открыться и не пережарить. А запах вообще потрясающий, стоял на всю квартиру)

В смесь из масла и приправ насыпаем мелко нарезанные овощи, немного обжариваем.

В готовый Маш добавляем заправку, солим и доводим до полной готовности. Нужно, чтобы наши бобы полностью разварились и превратились в лёгкое пюре, только тогда Дал будет готов.

В индии Дал считается центральным блюдом, очень просто готовится и чрезвычайно вкусное. Его принято подавать с лепешками Пури или Чапатти. Для своего блюда я приготовила Пури)

Калорийность бобов невысока: всего 58 калорий на 100 г, но польза, которую они приносят организму, огромна. Девушки, которые мечтают похудеть или контролируют свой вес, включают в свой рацион именно бобы, потому что это позволяет легко и эффективно снизить вес, не испытывая чувства голода. Кроме этого, организм получает большую дозу необходимого белка, витаминов и минералов.

Индийский суп "Дал Масала" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/