Кокосовая полента с сухофруктами

Автор: Торбина Ольга

Описание: Полента – блюдо, название которого слышали многие, а пробовали, наверное, все, только не каждый об этом знает. Полентой называют измельченные зерна кукурузы, а также блюдо итальянской кухни, по сути, полента – это кукурузная каша из дробленого зерна. Полента – универсальное блюдо, она вкусна и в холодном, и в горячем виде, ее можно сделать сладкой или соленой, твердой или мягкой, зернистой или нежной и кремообразной. Я хочу предложить сладкий вариант этого блюда, с ноткой кокоса и сухофруктами. Это очень вкусно!!!

Ингредиенты

Крупа кукурузная (стакан 250г.) — 1/2 стак.
Молоко кокосовое — 1 стак.
Стружка кокосовая (плюс 2 ст.л. для соуса) — 1/4 стак.
Вишня (вяленая) — 3 ст. л.
Финик — 6 шт
Цедра лимона (1 ч.л. в поленту+1 ч.л. в соус) — 2 ч. л.
Сок лимонный (в соус) — 2 ст. л.
Стевия (по вкусу)

Приготовление

Кокосовая полента с сухофруктами ингредиенты

Кокосовое молоко продается в супермаркетах, в отделах суши. Если не найдете можно заменить водой. С кокосовым молоком будет более насыщенный вкус + повысится питательность блюда. Но, и на воде получается отлично, т. к. далее мы добавим молотую кокосовую стружку.

Кукурузную крупу замочить. Я замачивала на ночь.

Хорошо промыть крупу, залить водой (или кокосовым молоком), довести до кипения, периодически помешивая, накрыть крышкой и выключить. Дать постоять минут 10-15. Или до остывания.

Сухофрукты замочить в холодной воде на 30 мин. Можно и больше. Измельчить.

Кокосовую стружку измельчить в кофемолке. Можно использовать мякоть свежего кокоса. Тогда, измельчаем ее на блендере.

Когда каша остынет до 40 гр., добавляем к ней молотую стружку кокоса, вишню, цедру и финики. Можно добавить сахар или стевию по вкусу. Так как у меня была вяленая вишня в сахарном сиропе, я не добавляла. Хорошо перемешиваем.

Перекладываем в форму, утрамбовываем (удобно это делать дном стакана, особенно, если форма круглая). Накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник не менее, чем на час.

Приготовить соус: молотая кокосовая стружка+сок лимона+цедра+стевия по вкусу. Полить соусом поленту и отправить в разогретую духовку при 180С на 30 мин. Пробу снимали в теплом виде. Очень, очень вкусно! Но сама структура поленты была еще немного рыхлая.

Можно убрать опять в холодильник на несколько часов, структура уплотняется. И мне кажется становится еще более вкусной! Приятного всем аппетита!

Кокосовая полента с сухофруктами — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/