Автор: vabalas
Описание: Набор продуктов как для рассольника. Готовлю по этому рецепту много лет и очень удивилась, не обнаружив подобный на сайте. Посуда для готовки - любая толстостенная, мне удобнее пользоваться тажином и кажется, что в нем получается вкуснее.
|
|
Куриные желудки помыть, почистить и нарезать соломкой. Залить огуречным рассолом и оставить на 30-40 минут. Перловую крупу промыть и залить холодной водой. Лук нарезать "перьями" и выложить в тажин с разогретым маслом. Готовить, помешивая, на "7" (из 9), пока не начнет оседать. |
|
Желудочки откинуть на сито, стряхнуть лишний рассол и в 3-4 приема добавить в луку. Жарить минут 10, помешивая и не закрывая крышкой. |
|
Морковь нарезать крупной соломкой, как для плова. Добавить в тажин и жарить еще минут 5, продолжая время от времени помешивать. |
|
С замоченной перловки слить воду и добавить крупу в тажин. Перемешать. Уменьшить нагрев до "2". |
|
Добавить лавровый лист, душистый перец и чили. Закрыть крышкой и тушить до готовности крупы - около часа. |
|
Соленый огурец нарезать соломкой и добавить в тажин ( если необходимо с огурцов снять кожицу и удалить семена). Продолжить тушение еще минут 30-40. |
|
Скорректировать вкус, добавив при необходимости соль и перец. Заключительный штрих - добавка зелени. Оптимально - сельдерея. Блюдо получается вполне самодостаточным, по типу айнтопфа: не первое и не второе, гарнира не требует, соуса достаточно, овощной компонент тоже есть. Разве что кусок хлеба, ржаного. |
Но тажин я люблю, готовлю в нем уж раз в неделю точно.
