Автор: Senpolia
Описание: В воздухе пахнет весной, хочется побольше времени проводить на природе. Жаль, что погода пока не способствует. Ну а раз погода не шашлычная, к окончанию Великого поста предлагаю приготовить ароматный мясной пирог с соусом барбекю.
Рецепт этого соуса подсмотрен на видео Джейми Оливера (Джейми готовил его к куриным бедрышкам). Этот замечатльный соус придает пирогу сочность и неповторимый вкус.
А интересная формовка обязательно привлечет внимание Ваших гостей.
На сайте есть несколько пирогов такой формы, но с другими начинками.
|
|
С дрожжевой выпечкой я пока мало знакома. Сама почему-то не решалась пробовать, оно же как живое, :-) страшно сделать что-то не так. А мама у меня проффи в дрожжевой выпечке, и только после ее мастер-класса я решилась на самостоятельные эксперименты. Итак, дрожжи растворить в теплом молоке, добавить сахар, 2 лочки муки и оставить подходить в теплом месте. |
|
Пока подходит опара, готовим соус. Перемешиваем все ингредиенты и варим на среднем огне 10 минут. |
|
Получается красивая блестящая масса. Я еще добавила немного горчицы в конце приготовления, так как очень ее люблю. |
|
Муку просеять горкой, добавить соль, сделать углубление, в которое влить опару и оливковое масло. Вымесить гладкое тесто, сформировать в шар. Миску смазать маслом, тесто положить в миску, накрыть полотенечком и поставить в теплое место подойти минут на 30. Обмять тесто и опять поставить подойти еще минут на 20. |
|
Пока тесто подходит, приготовим начинку. Для этого потрем на средней терке сыр. Я поняла, что для выпечки лучше использовать рассольные сыры (типа моцареллы, брынзы, сулугуни), так как послу запекания такой сыр не становится твердым, когда остынет. |
|
Мелко порезать лук, высыпать к мясному фаршу. Добавить соль, перец, ароматные травки (у меня была смесь трав для барбекю), и 2-3 ст. ложки нашего соуса. |
|
Тесто раскатать пластом 3-4 мм, рюмкой вырезать кружочки 5-6 см в диаметре. Каждый кружечек смазать соусом. Из данного количества ингредиентов получается 2 пирога диаметром 24 см. |
|
На каждый кружочек выложить немного фарша и сыра. Края оставляем свободными, чтобы можно было склеить между собой. |
|
Каждый кружочек с фаршем складываем пополам, потом еще раз пополам (как на фото) и хорошо скремпяем кончики. Тесто будет подниматься, потому срепить кончики нужно тщательно. Выкладываем наши "лепестки" по кругу смазанной маслом формы. Очень плотно прижимать не надо, так как тесто вырастет, и просветы закроются. |
|
Смазать поверхность желком и поставить наш пирог в теплое место подойти минут на 15. |
|
Выпекать 25-30 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Дать пирогу немного остыть, вынуть из формы и положить на решетку остывать, накрыв сверху полотенечком. |
