Пасхальный кулич

Автор: nadzezhda1

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 1,5 кг
• Сахар — 1,5 стак.
• Яйцо куриное — 6 шт
• Масло сливочное — 300 г
• Сливки (10-15%) — 1,5 стак.
• Дрожжи (сухие) — 15 г
• Изюм — 300 г
• Соль (щепотка)
• Ванилин (щепотка)
• Кардамон (на кончике ножа)
• Орех мускатный (на кончике ножа)
• Корица (щепотка)
• Ликер (Я использовала шоколадный ликер Моцарт) — 1 ст. л.

• Сахарная пудра — 1/4 стак.
• Белок яичный — 1 шт
• Сок лимонный (пару капель)

• Желток яичный — 1 шт
• Молоко — 2 ст. л.

Приготовление

Ингредиенты для теста

Готовим опару: В теплые сливки 1,5 стакана всыпаем 5 ст. ложек сахара, дрожжи и 3 ст. ложки муки. Ставим в теплое место пока не поднимется в 2 раза (у меня заняло минут 15-20).

Желтки смешиваем с сахаром, добавляем ванилин, кардамон, мускатный орех, корицу, ликер, соль, размягченное масло сливочное. Все хорошо взбиваем миксером и смешиваем с опарой, далее вводим белки (взбитые отдельно в белую пену) и постепенно вводим муку. Вымешиваем тесто, чтоб не прилипало к рукам и ставим в теплое место, накрытое полотенцем, чтобы поднялось в 2 раза (я обычно разогреваю духовку чуть-чуть и ставлю тесто туда) примерно на 1 час.

Изюм промываем и просушиваем, слегка обваляем в муке и когда тесто поднимется, добавляем в тесто и перемешиваем.

Далее в формы накладываем тесто ½ формы, чтоб занимала (у меня получилось 6 больших куличей и 3 маленьких) и ставим в теплое место, чтоб поднялись до краев формы (примерно на 1 час).

Когда куличи поднялись смазываем их желтком с молоком (желток смешиваем с молоком). Далее ставим в духовку на 35-40 минут при температуре 180-200 градусов, первые 20 минут духовку не открывать. Если будет верх пригорать сверху, положить пергаментную бумагу смоченную водой.

Готовые куличи оставляем остывать, накрыв их полотенцем.

Далее украшаем: делаем глазурь белок взбиваем с щепоткой соли в густую пену, добавляем сахарную пудру и немного лимонного сока и украшаем сверху посыпкой.

Вот такой кулич в разрезе!!!

© www.povarenok.ru