Картофельный рулет "Персона"

Автор: Кристиша

Описание: На ужин я приготовила картофельный рулет, который не только постный и вкусный, но и очень полезный благодаря чечевице и фасоли.

Ингредиенты

Картофель — 3 шт
Фасоль (Мистраль, Черный глаз) — 100 г
Чечевица (Мистраль) — 100 г
Баклажан — 2 шт
Грибы — 200 г
Зелень
Крахмал картофельный — 1 ст. л.
Сметана (если в пост, можно не добавлять) — 2 ст. л.
Лук репчатый — 1 шт
Семена льна
Масло растительное

Приготовление

1. Фасоль отварить до полной готовности.

2. Чечевицу отварить до готовности

3. Картофель отварить в мундире

4. Почистить картофель и пропустить через мясорубку вместе с фасолью и чечевицей, посолить, добавить 1 ст. л. крахмала. Замесить руками тесто, разложить его на пергамент, смоченный растительным маслом.

Тесто очень мягкое и нежное, очень легко с ним работать.

5. Баклажаны (я брала замороженные) нарезать кубиками, обжарить на растительном масле, посолить. Затем пропустить через мясорубку

6. Грибы мелко нарезать с луком обжарить. На наш рулет выложить баклажаны, сверху грибы и зелень (укроп).

7. С помощью пергамента аккуратно свернуть в рулет.

8. Сверху смазать сметаной посыпать семенами льна. Выпекать в духовке 20-30 минут.

Украшаем зеленью (Я взяла смесь укропа и базилика)

В разрезе.

Подавать горячим.

Приятного аппетита

Такой рулет доказал, что пост питаться можно вкусно и полезно. Только тогда не смазывать сметаной. Фасоль и чечевица источник белка, баклажаны и грибы прекрасно дополняют друг друга, зелень богата витаминами и микроэлементами.

Картофельный рулет "Персона" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/