Автор: Таусова
Описание: Этот торт был моим подарком одному замечательному человеку. Я ни так часто пеку торты, да и опыт работы с мастикой у меня первоначальный, но получилось все как-то легко... Хочется поделиться.
|
|
Взбить 4 желтка с сахаром. |
|
Масса должна побелеть. |
|
Белки взбить с оставшимся сахаром в крепкую пену. Соединить желтки, просеянную муку, ванилин, взбитые белки и аккуратно перемешать лопаточкой. |
|
Дно разъемной формы (у меня d=20 cм.) застелить пекарской бумагой, а бока формы не смазывать. |
|
Тесто выложить в форму и выпекать в духовке при 160-170 градусов. |
|
Вынуть из духовки бисквит и сразу же, не вынимая его, перевернуть форму, поставить дном вверх на решетку для остывания. Когда остынет аккуратно провести ножом по бокам бисквита, отделив его от формы. |
|
Разрезать бискит горизонтально и пропитать обе половины джемом. |
|
В форму уложить нижний бисквитный слой (края формы пришлось надставить). |
|
К сожалению нет фотографий, где готовила крем. Надо соединить творожую массу, приготовленный по инструкции желатин и взбитые сливки. |
|
Выложить крем на нижний слой бисквита, сверху накрыть вторым тоже пропитанным джемом бисквитом. Убрать в холодильник часа на три. Как только крем станет похожим на застывшее суфле, можно его вынимать из формы. |
|
Для верха и боков я приготовила заварной белковый крем. Необходимо сварить сахарный сироп до консистенции "средний шарик" (если капелька сиропа в ледяной воде скатывается между пальцами как пластилин в шарик), тогда сироп готов. Влить горячий сироп тонкой струйкой в хорошо взбитые белки и не прекращать взбивать еще минут 7. |
|
Из готовой мастики из отдельных лепестков накрутились такие розочки. |
|
Все остальные детали просто вырезать ножом. |
|
Верх и бока торта покрыть кремом. Можно обсыпать бока бисквитной крошкой или шоколадом (у меня кукурузные шоколадные хлопья размельченные) |
|
Украшаем розочками из мастики и кружевом. |
|
Ну вот какой красавец получился. |
|
А вот и разрезик. |
