Константинопольские пасхальные чуреки

Автор: Olga Ka

Ингредиенты

• Дрожжи (сухие дрожжи "САФ-момент") — 14 г
• Молоко — 250 г
• Яйцо куриное (+1 для смазывания) — 2 шт
• Масло сливочное (комнатной температуры) — 125 г
• Мука пшеничная — 680 г
• Сахар — 120 г
• Соль (щепотка) — 1
• Специи (зерен махлаба) — 8 г
• Мастика (кристаллов смолы мастичного дерева) — 5 г
• Сахарная пудра — 1 ч. л.
• Миндаль (По желанию)

Приготовление

В миску или форму хлебопечки просеиваем муку, добавляем соль и сахар.

Добавляем 2 яйца

Дрожжи растворить в 40 г теплого молока.

Добавляем молочно-дрожжевую смесь и оставшееся молоко. Начинаем замешивать тесто.

Следующий шаг-сливочное масло-вымешиваем тесто. Если вымешиваете руками, тесто не должно клеяться к рукам.

Махлаб необходимо измельчить. Добавляем в тесто.

Кристаллы мастики

Перетираем в ступке с сахарной пудрой. Отправляем в тесто. Вымешиваем 2-3 минуты, формируем шар, накрываем, оставляем на 3часа. Или оставляем в хлебопечке в режиме "тесто".

Поднявшееся тесто невероятно пластичное, мягкое и ароматное. Из этого количества получается 1 большой чурек или 2 средних.

Тесто разделим на 6 равных частей, если готовим 2 чурека. Из 3 частей вылепим жгутики и соединим их с одной стороны. Далее плетем обычную косичку.

В готовые чуреки вставляем окрашенные яйца и посыпаем (по желанию) слайсами миндаля. Оставляем чуреки на 1 час в теплом месте, а затем аккуратно кисточкой, не прокалывая поверхность, смазываем слегка взбитым яйцом. Отправляем в духовку 160-170 на 30-40 минут.

© www.povarenok.ru