Итальянские колбаски

Автор: NDemon

Ингредиенты

• Свинина (лопаточная часть) — 1 кг
• Фенхель (семена) — 1 ч. л.
• Анис (семена) — 1 ч. л.
• Соль — 1 ст. л.
• Перец черный — 3 г
• Чеснок — 3 зуб.
• Кишки (или искусственная оболочка)

Приготовление

Мясо порезать мелким кубиком и порубить топориком или тяжелым ножом

Добавить соль, посеченые ножом семена фенжеля и аниса, перец, давленный чеснок. Хорошо перемешать и оставить на 1 час. В это время подготовить оболочку.

Набить колбаски неплотно, перевязывая шпагатом на нужную длину. Удалить пузырьки воздуха при помощи иглы (не больше 3-4 проколов на колбаску). Оставить колбаски для усадки в холодильнике на сутки.

Колбаски можно запекать в духовке, жарить на сковороде, гриле или мангале (я запек в духовке). Если сразу все не съели, оставшиеся можно заморозить.

© www.povarenok.ru