Автор: Julja_lja
Описание: Нежная, пикантная икра из печeных баклажанов со свежими овощами.
|
|
Баклажаны моем, срезаем хвостики, делаем несколько проколов в разных местах и запекаем. Я это делала в микроволновке, на полной мощности минут 7-8, но можно и в духовке, только это займёт чуть больше времени. |
|
Мелкими кубиками нарезаем болгарский перец. |
|
Помидор, с которого можно снять шкурку. |
|
Репчатый лук нарезаем тоже меленько. |
|
Зелени должно быть много и она может быть любая-Ваша любимая. У меня была петрушка и кинза. Можно добавить чеснок, но я этого не делала в этот раз. Захотелось так. |
|
Когда баклажаны станут мягкими, остужаем их, а потом вынимаем из них мякоть. Мякоть можно просто размять вилкой или порубить ножом прямо в тарелке. |
|
Солим, перчим, добавляем уксус и сахар - по вкусу. Также добавляем немного растительного масла. |
|
Перемешиваем и икра готова. Не могу сказать сколько её можно хранить в холодильнике (тепловой обработки нет), потому что у нас она не задерживается и делаю я её всегда немного. Приятного аппетита! |
