Говядина тушеная в пряном соусе

Автор: Ася-нн

Ингредиенты

• Говядина (мякоть без костей) — 500 г
• Морковь — 1 шт
• Сельдерей черешковый — 2 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Вино белое сухое — 150 мл
• Соевый соус — 2 ст. л.
• Мед — 2 ст. л.
• Уксус (бальзамический) — 1 ст. л.
• Тимьян (сушеного) — 1 ч. л.
• Гвоздика — 7 шт
• Кориандр (семена) — 10 шт
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Бульон (мясной или куриный) — 600 мл
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Вода — 100 мл
• Мука пшеничная — 1 ст. л.

Приготовление

Приготовим ингредиенты чтобы все было под рукой. Мясо моем и обсушиваем бумажным полотенцем, морковь, лук и сельдерей очищаем и режем крупными кусочками, чеснок придавливаем и крупно рубим. Духовку включаем на разогрев на 150 градусов.

Сковороду смазываем маслом и разогреваем на сильном огне. Мясо обжариваем до появления красивой коричневой корочки. Снимаем мясо со сковороды.

В сковороду выкладываем нарезанные овощи и чеснок, добавляем тимьян, гвоздику и кориандр. Обжариваем на сильном огне около 10 минут пока не подрумянятся.

Вливаем вино, бальзамический уксус и соевый соус.

Закладываем в сковороду мясо, добавляем мед. И томатную пасту. Перемешиваем, насколько раз перевернув мясо.

Когда соус начнет густеть вливаем бульон. Доводим до кипения. Здесь я переложила мясо с соусом в другую посуду чтобы мясо полностью было в бульене. Закрываем крышкой, ставим в разогретую духовку. Тушим 2-3 часа пока мясо не станет мягким. В это время по дому будут плавать умопомрачительные ароматы.

Когда мясо готово, вынимаем его из соуса, сам соус вместе с овощами протираем через сито. Все что не протирается смело выкидываем, доводим соус до кипения.

Муку разводим в воде, и вливаем в соус постоянно помешивая. Мясо режим на небольшие кусочки, нож должен быть очень острым иначе оно будет мяться. Выкладываем мясо в соус чтобы подогреть.

© www.povarenok.ru