Праздничный пирог с двумя начинками

Автор: Gerardina

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 550 г
• Дрожжи (11 г, САФ-МОМЕНТ) — 1 пач.
• Сахар — 150 г
• Масло сливочное — 250 г
• Желток яичный (2- в тесто, 1- для смазки пирога) — 3 шт
• Ликер (лимончелло) — 80 мл
• Соль — 1/4 ч. л.

• Мак — 150 г
• Мед — 50 г
• Молоко — 100 мл

• Фундук — 350 г
• Сахар — 70 г
• Белок яичный — 2 шт
• Кардамон — 1/4 ч. л.
• Корица — 1/4 ч. л.

Приготовление

Смешать в миске муку, соль, сахар и дрожжи САФ-МОМЕНТ.

Добавить масло, нарезанное кубиками, и желтки. Растереть в крошку.

Постепенно вливая лимончелло, вымесить мягкое тесто. Не вливайте всё сразу, в зависимости от размера желтков, сорта муки и некоторых других факторов, жидкости может понадобиться меньше или больше. Разделить тесто на четыре шарика. Обернуть каждый пленкой и убрать в холодильник на несколько часов. Можно на ночь. Время приготовления указано без учета охлаждения теста.

Мак измельчить в кофемолке. Добавить мед и молоко и поставить на огонь. Варить начинку до загустения. Охладить.

Орехи с сахаром и специями измельчить в блендере. Затем добавить белки и смешать.

Достать охлажденное тесто. Каждый шарик помять в руках, чтобы нагреть тесто. Раскатать 4 пласта, толщиной около 3-4 мм. Обрезать по размеру формы. У меня 23*23 см. Если форма не силиконовая ее лучше выстелить пергаментом.

Выложить на первый пласт половину ореховой начинки.

Затем накрыть вторым пластом и выложить всю маковую начинку.

Затем третий пласт теста, оставшуюся ореховую начинку и четвертый пласт. Смазать желтком, украсить по желанию. Выпекать при 180 градусах 30-40 минут. Готовность проверяется деревянной шпажкой. Если она сухая- пирог готов.

Остудить пирог на решетке и подавать.

© www.povarenok.ru