Кукурузные профитроли с фасолевым салатом

Автор: sibir77

Ингредиенты

• Крупа кукурузная — 50 г
• Мука пшеничная (пшеничная) — 45 г
• Вода — 125 мл
• Соль (щепотка)
• Масло растительное — 65 г
• Яйцо куриное — 2 шт

• Капуста белокочанная (или пекинская) — 250 г
• Редис — 6 шт
• Зелень (по вкусу)
• Фасоль (отварная Мехико от "Мистраль") — 5 ст. л.
• Сыр твердый — 70 г

• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Горчица (зернистая) — 3 ч. л.
• Специи (соль и сахар, перец - по вкусу)
• Уксус (винный белый) — 1,5 ч. л.

Приготовление

ДЛЯ ПРОФИТРОЛЕЙ. ставим масло с водой и солью на плиту, как только смесь закипит всыпаем смесь кукурузной крупы и муки, интенсивно мешаем до заваривания. Снимаем с огня, накрываем крышкой (чтобы не образовалась корочка) и даем остыть до комнатной температуры

В остывшее тесто по одному вбиваем яйца, постоянно вымешивая венчиком

С помощью ложки или кондитерского мешка на противень отсаживаем профитроли. Получится около 8-10 штук. Ставим в нагретую до 180 градусов духовку и печем до зарумянивания.

Профитроли сильно поднимутся и станут пышными. на фото видно вкрапления кукурузной крупы. Если хотите более однородную структуру теста и не хотите, чтобы крупинки похрустывали - вместо крупы возьмите кукурузную муку

Для салата нам нужно отварить фасоль. Я решила взять черную фасоль Мехико от "Мистраль" Её нужно замочить на 4-5 часов, а затем отварить до мягкости, добавив в конце соль

Для салата тонко шинкуем капусту, редис нарезаем тонкими кружочками, рубим зелень

Добавляем натертый сыр и отваренную остывшую фасоль

Смешиваем ингредиенты для заправки и заправляем салат

Профитроли надрезам сбоку ножом и наполняем салатом. Съесть их нужно немедленно, иначе они размокнут. Если хотите подать блюдо чуть позже - можно испечь профитроли, смешать ингредиенты салата без заправки и сделать заправку. И убрать в холодильник. А когда будет нужно - смешать салат и начинить профитроли

© www.povarenok.ru