Борщ

Автор: viktoriya291212

Описание: Не секрет, что у всех хозяек есть свой рецепт борща. Более 20 лет назад я однажды подсмотрела, как готовит борщ моя свекровь. Была удивлена, что она варит свеклу, а потом трёт её на тёрке. Но попробовав, решила для себя, что это очень вкусно. Борщ получается и сладенький, и кисленький. Теперь только так и готовлю, и мои говорят, что вкуснее борща не кушали.

Ингредиенты

Мясо (на кости любое мясо)
Картофель (средних) — 6 шт
Лук репчатый (средних) — 3 шт
Морковь (крупная) — 1 шт
Свекла (крупная) — 1 шт
Капуста белокочанная (можно больше, кто любит погуще) — 500 г
Чеснок — 3 зуб.
Соль (с горкой) — 1 ст. л.
Сахар (по вкусу)
Жир (можно заменить подсолнечным маслом) — 2 ст. л.
Зелень
Томатная паста (с верхом) — 2 ст. л.

Приготовление

Мясо промыть и поставить на огонь. Кастрюля у меня на 5 л. Снять шум. Овощи почистить. Свеклу целую положить в кипящий бульон, пусть варится вместе с мясом. Лук мелко нарезать, морковь натереть на тёрке. Выложить на сковороду и обжарить в жире и томатной пасте.

Накрыть крышкой и тушить до мягкости.

Капусту нашинковать, чеснок почистить. Одну картофелину оставить целой.

Картофель нарезать соломкой.

Положить капусту в кастрюлю, через 5 минут нарезанный и целый картофель опускаем в кипящий бульон. Варим до мягкости целого картофеля, проверяем готовность вилкой или ножом. Вынимаем мясо, свеклу и картофель. Свеклу трём на тёрке.

Мясо отделяем от кости и нарезаем на порции. Картофель вместе с давленым чесноком и 1 ст. л. соли разминаем вилкой.

Дальше опускаем в бульон заправку, тёртую свеклу, картофель и нарезанное мясо. Даём закипеть и варим на слабом огне минут 10-15.

Снимаем пробу, по необходимости добавляем сахар, добавляем зелень и выключаем. Даём настояться и... наш борщ готов. Приятного аппетита!

Борщ — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/