Рыба под шапочкой картофельного суфле

Автор: Elea

Ингредиенты

• Филе рыбное (филе белой рыбы, у меня хек) — 600 г
• Соевый соус — 1 ст. л.
• Лук репчатый — 1 шт
• Перец черный (по вкусу)
• Тимьян (без верха) — 1 ч. л.
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Масло сливочное — 20 г
• Вино белое полусухое — 150 мл

• Картофель (чистый вес, без кожуры) — 450 г
• Молоко — 70 мл
• Соевый соус (Kikkoman) — 1 ст. л.
• Масло сливочное — 50 г
• Перец черный (по вкусу)
• Яйцо куриное — 4 шт

Приготовление

Рыбу отварите в подсоленной воде 10 минут после закипания. Картофель залейте водой, подсолите ее, доведите до кипения и варите 30 минут. Лук очистите и нарежьте полукольцами.

Разогрейте на сковороде смесь подсолнечного и сливочного масла, выложите лук и поджарьте его на сильном огне. Влейте белое вино, доведите до кипения и тушите под закрытой крышкой 10 минут.

Добавьте соевый соус, черный перец и тимьян, перемешайте.

Картофель порежьте, добавьте молоко, сливочное масло и соевый соус, измельчите до однородности.

Добавьте к пюре черный перец и яичные желтки, тщательно перемешайте.

Взбейте до мягких пик белки, аккуратно перемешайте их с картофельным пюре, стараясь, чтобы белки не потеряли объем.

Выложите в три огнеупорные формочки большого объема лук вместе с винным соусом, затем очищенные от чешуи кусочки рыбы, распределите сверху пюре. Запекайте в течение 15 минут в разогретой до 180 градусов Цельсия духовке до золотистого цвета. Можете сразу подавать на стол.

© www.povarenok.ru