Тёплый острый салат в азиатском стиле

Автор: Anna_usa

Ингредиенты

• Киноа (готовая) — 1 стак.
• Баклажан (крупный) — 1 шт
• Перец болгарский (красный) — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 3 зуб.
• Лук зеленый (порезанный) — 1/2 стак.
• Масло оливковое — 3 ст. л.
• Соевый соус — 1 ст. л.
• Масло кунжутное — 1 ч. л.
• Паста карри (острая) — 2 ст. л.
• Вода — 1/2 стак.
• Соль (по вкусу)
• Кунжут (по вкусу)

Приготовление

Киноа отварить как указано на упаковке. Баклажан порезать на кубики, засыпать солью и дать постоять пол часа, что бы ушла горечь. Через пол часа промыть под холодной водой.

Кубики баклажана обжарить на оливковом масле до полуготовности (минут 5)и переложить в отдельную посуду.

Лук мелко порезать, чеснок порубить, перец нарезать кубиками.

В той же сковороде где жарился баклажан обжарить лук до прозрачности, добавить чеснок и перец и обжарить всё вместе ещё минуты 3-4.

Пасту карри развести в 1/2 стакана воды, влить в лук и перец, добавить туда же соевый соус. Всё перемешать. Паста карри может быть разной остроты, поэтому регулируйте её количество по своему вкусу.

Зелёный лук порезать. Добавить полуготовый баклажан и половину зелёного лука в скоовороду. Всё перемешать и готовить на маленьком огне ещё около 10 минут до готовности баклажана и до испарения лишней жидкости. Баклажан не должен быть сильно мягким и разваливаться.

Когда овощи будут готовы и лишняя жидкость испарится, выключить и добавить сваренную киноа. Всё перемешать.

Добавить 1 ч. л. кунжутного масла. Eсли надо, то ещё посолить и ещё раз всё хорошо перемешать.

Посыпать оставшимся зелёным луком и кунжутом и подавать к столу.

© www.povarenok.ru