Паэлья с морепродуктами экономичная

Автор: Tory_kitchen

Описание: Очень мне нравится это испанское блюдо, но к сожалению, я не живу на берегу Средиземного моря и приготовить паэлью из свежевыловленных продуктов не представляется возможным. Но не отказываться же по этой причине от такой вкуснятины. Поэтому мы приготовим экономичный вариант паэльи из тех продуктов, которые доступны в наших магазинах.

Ингредиенты

Морепродукты — 250 г
Филе рыбное — 350 г
Фасоль стручковая — 200 г
Перец болгарский — 100 г
Помидор — 250 г
Рис (круглозерный) — 3 стак.
Чеснок — 2 зуб.
Вино белое сухое — 100 мл
Бульон (рыбный или куриный) — 5,5 стак.
Петрушка (свежая рубленая) — 2 ст. л.
Шафран (по вкусу)
Паприка сладкая — 0,5 ч. л.
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)
Масло оливковое (для жарки) — 4 ст. л.

Приготовление

Для приготовления паэльи нам нужно:

250 гр замороженных морепродуктов (морской коктейль)
350 гр филе рыбы (я брала минтай)
200 гр стручковой фасоли
100 гр болгарского перца
250 гр свежих помидоров
3 стакана круглозерного риса
2 зубчика чеснока
100 мл сухого вина
5,5 стаканов бульона (рыбный, куриный)
2 столовые ложки рубленой свежей петрушки
1 щепотка шафрана
0,5 чайной ложки сухой красной паприки
соль, черный молотый перец по вкусу
расительное масло для жарки

Мы попробуем максимально приблизиться в наших условиях к испанской паэлье.
На большую сковороду с толстым дном наливаем растительное мало для жарки (в идеале оливковое). Когда масло разогреется, отправляем в сковороду филе рыбы и морепродукты. Жарим примерно 2 минуты, чтобы все морепродукты пустили сок. После вынимаем морепродукты в отдельную посуду, сок оставляем в сковороде.
В масло с соком от морепродуктов выкладываем нарезанный полосками болгарский перец, пассеруем его до мягкости и добавляем нарезанные кубиками, очищенные от кожуры помидоры. Тушим все на медленном огне 10 минут, регулярно помешивая.
После того, как помидоры с перцем потушились, солим и добавляем черный молотый перец, полчайной ложки красной сладкой паприки и пару щепоток шафрана (это обязательные специи для приготовления паэльи).
Теперь мы можем добавить 3 стакана круглозерного риса, обязательно не мытого. Мыть рис нельзя, чтобы не смыть с него рисовую пыль, которая придаст нашей паэлье тягучести (вязкости).
Возвращаем к рису наши морепродукты и добавляем стручковую фасоль. Заливаем все рыбным бульоном, добавляем сухое вино, перемешиваем (перемешиваем паэлью только один раз, чтобы смешать все продукты, больше в процессе готовки не размешиваем ее).
Варим нашу паэлью 10 минут на большом огне.

Тем временем приготовим заправку для паэльи, так сказать, ее последний штрих.
Петрушку вместе с чесноком мелко рубим (я использовала блендер для этой цели), этой ароматной приправой мы и посыпем нашу паэлью по прошествии 10 минут.
Оставляем ее вариться на медленном огне еще 8 минут, после выключаем огонь, накрываем крышкой и даем пару минут паэлье «отдохнуть».
Тем временем накрываем на стол и зовем к столу своих родных.

Приятного аппетита! Радуйте себя и своих близких!

Паэлья с морепродуктами экономичная — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/