Автор: Janecheh
Описание: Фугас - это традиционный прованский хлеб. Особенность и главная отличительная черта этого хлеба в том, что его выпекают по форме похожим на листик или колос пшеницы, и традиционно с добавлением оливкового масла.
|
|
Приготовим тесто. Пшеничную муку смешаем с сахаром и солью. В теплой воде разведем сухие дрожжи. В муку добавим дрожжевую смесь. Вольем 1 ст. ложку оливкового масла. |
|
Замесим тесто. Тесто должно быть гладким и однородным. Оставим тесто подходить в теплом месте до увеличения в 2 раза. |
|
Займемся начинкой: бекон нарежем небольшими кубиками и на сковородке обжарим. Как только жир начнет выделяться, добавим лук, нарезанный тонкими полукольцами. |
|
И, помешивая, доведем массу до золотистого состояния, добавим щепотку сахара для карамелизированной корочки и прованские травы. |
|
В чашу блендера добавим оливки, петрушку и обжаренный лук с беконом. |
|
Несколько пульсаций, чтобы все превратилось в крошку. |
|
Подошедшее тесто раскатать в прямоугольник примерно 30х15. На половину теста выложим начинку. |
|
Накрыть второй половиной и защипать края. |
|
Потом раскатать в прямоугольник. И начинаем складывать. |
|
Потом вот так. |
|
Защипать края и раскатать в прямоугольник 30х15. Сделать разрезы. |
|
Разрезы расширить, смазать оливковым маслом. Оставить на расстойку минут на 20. |
