Быстрый гороховый суп из молодых овощей

Автор: chudo

Ингредиенты

• Ребра свиные (копченые, без сала) — 400 г
• Картофель (маленький) — 8 шт
• Морковь — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Помидор — 2 шт
• Вода — 2 л
• Горох (Орегон от Мистраль) — 100 г
• Соль (морская по вкусу)
• Перец черный (молотый по вкусу)
• Кинза (или петрушка) — 0,5 пуч.
• Чеснок — 1 шт
• Масло оливковое — 1 ст. л.

Приготовление

Для быстрого горохового супа идеально подходит зеленый горох орегон от Мистраль. Варится он 30-40 минут максимум. Горох промыть, залить водой, поставить вариться. Когда вода закипит, соберите пену и варите 10 минут.

Ребра нарезать, добавить к гороху, варить минут 10-15. Картофель, морковь и лук очистить. Лук нарезать мелко, морковь натереть, слегка обжарить в небольшом количестве оливкового масла.

Помидоры разрезать на четыре части, натереть на крупной терке, кожицу выбросить. Добавить к луку с морковью. Молодой чеснок разрезать на четыре части до хвостика, добавить к овощам, обжарить еще минуту. Обжаренные овощи переложить в суп, готовить 5 минут после чего добавить молодой картофель разрезанный на четыре части и варить еще минут 10 до готовности картофеля, посолить, поперчить.

Нарезать любимую зелень, добавить в суп, перемешать и выключить плиту. Дать настояться минут 15.

© www.povarenok.ru