Незатейливый чечевичный суп

Автор: vabalas

Описание: Продолжаю читать Rose Elliot "The bean book". С удивлением обнаружила почти "свой" рецепт: суп, который я готовлю лет 25. Автор называет его своим любимым резервным супом - готовит его, когда надо быстро накормить большую компанию. Я считаю его базовым и готовлю каждый раз с какими-нибудь добавками.

Ингредиенты

Лук репчатый (крупный) — 1 шт
Масло сливочное (заменяю растительным) — 25 г
Чеснок (крупный) — 1 зуб.
Чечевица (колотая красная) — 125 г
Вода (или бульон) — 850 мл
Лимон (сок) — 1 ст. л.
Соль
Перец черный

Приготовление

Для супа понадобились:

Лук почистить и произвольно нарезать. Жарить на масле в суповой кастрюле минут 5. Добавить чечевицу и раздавленный чеснок, не измельченный в прессе, а именно просто раздавленный ножом на доске. Его и почистить будет легче, и аромат свой он будет отдавать постепенно.

Жарить, помешивая, около 1 минуты. Влить воду или бульон. Довести до кипения и варить до готовности чечевицы - минут 15 или в скороварке - 5 минут.

Готовый суп измельчить блендером и приправить лимонным соком, солью и свежемолотым перцем.

И опять - благодарности за подарок! (Извините, но не могу без ссылки на источник)

Вариант супа - без пюрирования, с добавлением оливкового масла и зелени.

Суп можно сделать гуще, по своему вкусу, добавив еще 50-100 г чечевицы. Иногда я добавляю сваренную (например для салата) фасоль или просто пророщенную чечевицу.
Одновременно с чесноком и чечевицей - черешковый сельдерей или болгарский перец. Причем, вполне годится и сушеный - хлопья.
Использую и замороженные овощи. Время готовки практически не меняется.
В добавке пряностей необходимости нет - вполне достаточно. Про лимон не забыть!
И еще - это суп настолько простой, что его "нелениво" приготовить 1-2 порции, для себя любимой.

Незатейливый чечевичный суп — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/