Салат из белой фасоли с пармской ветчиной

Автор: koteno4ek648

Ингредиенты

• Фасоль (Мистрать белая) — 100 г
• Яйцо перепелиное — 4 шт
• Помидоры черри — 200 г
• Чеснок — 4 зуб.
• Перец болгарский (красный) — 1 шт
• Листья салата — 30 г
• Ветчина (пармская) — 100 г
• Уксус (бальзамический) — 1 ст. л.
• Базилик (листиков + 1/3 ч.л. сушеного для гренок) — 10 шт
• Укроп (несколько веточек)
• Петрушка (несколько веточек)
• Шнитт-лук (несколько веточек)
• Масло оливковое — 8 ст. л.
• Багет — 4 ломт.
• Соль (по вкусу)
• Смесь перцев (по вкусу)
• Масло сливочное — 40 г
• Соевый соус — 2 ст. л.
• Паприка сладкая (копченая) — 1/4 ч. л.

Приготовление

Для начала замочить фасоль на ночь в холодной воде (оставить фасоль в холодильнике). Затем воду в которой замачивалась фасоль слить и еще раз промыть фасоль. Сперва варить фасоль необходимо на умеренном огне в небольшом количестве воды, после того как вода закипит, варите фасоль 10 минут, затем, воду необходимо полностью слить, и заменить новой водой, но уже в большом количестве. Снова дождаться кипения, после чего убавить огонь и варить на медленном огне до готовности. Солить фасоль следует в конце варки.

Пока вариться фасоль, займемся заправкой для салата. На сковородку налить оливковое масло и положить раздавленные зубчики чеснока. Обжаривать чеснок около 2 минут - этого будет достаточно для того, что бы масло пропиталось ароматом чеснока.

Затем чеснок достать, а масло слить (лучше через сито) в чашку. Туда же добавить соевый соус, соль, перец и перемешать. Заправка готова, хранить её в холодильнике.

Включаем духовку на 200 градусов. Перец болгарский помыть, обсушить, завернуть в фольгу и ставим его в духовку на 20 минут. Запечёный перец (еще горячий), положить в полиэтиленовый пакет, завязать и дать остыть. Затем снять с него кожицу.

Готовим гренки: сливочное масло смешать с сушеным базиликом (1/3 ч. л.) и копченой паприкой (1/4 ч. л.). Намазать масло на кусочки багета с обеих сторон и обжарить на сковороде (без добавления масла), до золотистого цвета. Гренки получаются хрустящими снаружи и мягкими внутри.

Помидоры черри порезать на половинки, печеный перец - полосками, зелень (укроп, петрушку, лук и базилик) мелко порезать.

В миску положить фасоль, помидоры и зелень. Добавить заправку и перемешать. Дать настояться минут 10.

На гренки выложить салат, сверху положить зеленый салат (порезанный лентами).

На салат положить полоски печеного перца и сбрызнуть бальзамический уксусом.

Ломтики пармской ветчины подрумяньте с двух сторон на хорошо разогретой сковороде с оливковым маслом и уложите сверху на перец. На сковороде на оливковом масле зажарьте 4 мини-глазуньи из перепелиных яиц. Выложите по глазунье на каждую порцию салата и сразу подавайте. Этот салат на гренках может стать отличным завтраком или закуской.

© www.povarenok.ru