Торт "Фрезье"

Автор: a a alena97

Ингредиенты

• Яйцо куриное — 3 шт
• Сахар — 100 г
• Мука пшеничная — 50 г
• Крахмал — 25 г
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Ванильный сахар — 10 г

• Молоко — 1 л
• Сахар — 400 г
• Яйцо куриное — 4 шт
• Крахмал картофельный (10 ст.л без горки) — 100 г
• Масло сливочное — 200 г
• Желатин — 30 г
• Вода (кипяченая ) — 50 мл
• Ванильный сахар — 10 г

• Вода — 100 мл
• Сахар — 100 г

• Клубника — 700 г

• Шоколад молочный — 50 г

Приготовление

Для приготовления бисквита отделяем желтки от белков. Белки взбиваем с 50 г сахара до устойчивых пиков. Желтки с 50 г сахара и ванильным сахаром взбиваем до пышной белой массы.

Смешиваем сухие ингредиенты: муку, крахмал, разрыхлитель.

К желткам добавляем немного мучной смеси и перемешиваем лопаткой снизу вверх, добавляем половину белков и снова перемешиваем, добавляем оставшиеся муку и белки и тщательно перемешиваем.

Разогреваем духовку до 200 С. На бумаге для выпечки ( у меня ж это просто два листа А4) рисуем круг, обводя контуры формы ( У МЕНЯ ФОРМА ДИАМЕТРОМ 26 СМ) ). Половину теста выглаживаем на бумагу, распределяя по ней и слегка выходя за края контур.

Выпекаем 10 минут до золотистого цвета. То же самое проделываем с другой половиной теста.

Отсоединяем корж от бумаги, ставим сверху форму и по ее бортикам обрезаем края коржа, так чтобы вышел ровный круг.

Края формы оборачиваем пищевой пленкой. На дно кладем первый корж и смыкаем формой.

Молоко с 200 г сахара доводим до кипения. Яйца с 200 г сахара и ванильным сахаром немного взбиваем. Добавляем крахмал и перемешиваем.

Тоненькой струйкой вливаем закипевшее молоки и помешиваем. После чего ставим смесь на огонь и доводим до загустения, постоянно помешивая. Снимаем с огня и взбиваем с 100 г сливочного масла 5-6 МИНУТ!!! Остужаем, добавляем оставшееся масло и снова взбиваем.

Желатин заливаем водой и растворяем на водяной бане. Далее вливаем его в крем и взбиваем.

Корж пропитать сахарным сиропом. Несколько клубничек порезать пополам и выложить следующим образом (на фото)

Залить немного кремом. Целую клубничку выкладываем следующим образом (на фото). И заливаем кремом так, чтобы клубничка "потонула в нем".

Накрываем вторым коржом, пропитываем его сахарным сиропом. Оставшийся кремом смазываем верх торта. Накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 8 часов.

Через 8 часов. Достаем торт с формы. Посыпаем тертым шоколадом и украшаем клубникой.

Приятного аппетита)

© www.povarenok.ru