Баклажановый суп

Автор: woldist

Описание: Легкий, малокалорийный суп из баклажанов и помидоров. Рекомендую :)

Ингредиенты

Баклажан — 1 шт
Помидор — 500 г
Лук белый — 1 шт
Чеснок — 2 зуб.
Имбирь — 1 ч. л.
Кубик бульонный — 1 шт
Карри — 1 ст. л.
Базилик — 1 пуч.
Перец красный жгучий — 0.5 ч. л.
Сливки — 100 г
Вода — 1 л
Соль
Перец душистый
Сахар — 0.5 ч. л.

Приготовление

Итак... Баклажан помыть, и порезать на кубики примерно по сантиметру, предварительно отрезав черенок. Посыпать солью, накрыть и убрать на полчаса.
В это время сделать надрезы в помидорах, ошпарить их кипятком и очистить от кожуры и порезать на кусочки.
Лук и чеснок мелко покрошить и бланшировать в оливковом масле. Кусочки баклажана промокнуть насухо бумажным полотенцем, добавить к луку и чесноку и сильно поджарить.
Затем добавить измельченные помидоры, долить воду и добавить бульонный кубик. Посыпать черным перцем, солью, и добавить щепоть сахару. Варить на слабом огне около 20 минут. Добавить в суп половину сливок.
Листья базилика оторвать от черешков, несколько оставить для декорации. Остальные мелко порезать и добавить в суп.
Горячий суп разлить по тарелкам, туда добавить сладких сливок и посыпать листочками базилика. Приятного Аппетита.

Баклажановый суп — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/