Кекс сметанный с цукатами

Автор: golubga

Ингредиенты

• Сметана — 5 ст. л.
• Мука пшеничная — 200 г
• Сахар тростниковый — 110 г
• Масло сливочное — 60 г
• Яйцо куриное — 3 шт
• Цукаты — 0,5 стак.
• Соль — 0,3 ч. л.
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Ванилин — 1 пакет.

Приготовление

Разделить яйцо на желток и белок. Желтки взбить с 50 г сахара до бела, так чтобы крупинки не были видны. Белки убираем пока в холодильник. Добавить сметану, размягченное сливочное масло и взбить миксером.

Затем в желтково-маслянную смесь добавьте просеянную муку с разрыхлителем и ванилином. Хорошо перемешайте.

Тесто получается очень густое с трудом падает с ложки.

Добавляем в тесто цукаты и перемешиваем.

Охлажденные белки взбиваем с маленькой щепоткой соли. Постепенно всыпаем мелкий сахар (60 г) и взбиваем до твердых пиков.

По 1-2 ст. л. вводим в тесто взбитые белки, аккуратно вмешиваем, круговыми движениями. Не взбивать!!! Получилась масса по консистенции как густая сметана.

Форму (10*20) для кекса смажьте маслом, на дно можно положить немного цукатов, чтобы украсить кекс.

На цукаты выкладываем тесто на 2/3 части формочки.

Выпекайте кекс в разогретой до 180 градусов духовке минут 40-50. (ориентируйтесь на вашу духовку). Для украшения кекса можно посыпать сверху кокосовой стружкой или сахарной пудрой. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru