Автор: Okoolina
Описание: Период кабачков! Ну, и как тут не сварить супчик из кабачка и свежих овощей: розового помидора, моркови, лука. Суп подойдёт для диеты. Низкокалорийный, полезный, витаминный))) Кабачок – это, по сути, одна из разновидностей тыквы. Кабачки на 95% состоят из воды и являются одним из наиболее диетических продуктов. Очень полезны блюда из кабачков при повышенном давлении, возбудимости и стрессах, заболеваниях печени и почек. Ценность кабачков в высоком содержании клетчатки, витаминов С и В, кальция, калия, марганца, фосфора. Нейтральный вкус и аромат делают кабачки универсальным продуктом. Для них подходит любой способ кулинарной обработки: отваривание, бланширование, обжаривание, тушение, запекание. Сегодня я сварила суп-пюре!
|
|
Берём большой помидор и выжимаем из него томатный сок. Я отжала сок в соковыжималку для цитрусовых. |
|
Переливаем сок в стакан и готовим овощи для супа. |
|
Режем лук. |
|
Берём сотейник, наливаем в него оливковое масло и выкладываем лук. Золотим его. |
|
Морковь натираем на средней тёрке, кабачок режем кубиком. |
|
Морковь отправляем к луку, перемешиваем, готовим вместе с луком пару минут. |
|
Туда же выкладываем кабачок. Всё перемешиваем и наливаем томатный сок. Накрываем крышкой, убавляем огонь на min и тушим минут 10. |
|
Рубим чеснок и отправляем к овощам. |
|
Наливаем туда же бульон или просто воду, солим и варим до готовности ещё минут 10. Добавляем специи (ваши любимые), по желанию жгучий перец и готовим ещё парочку минут. |
|
Прямо в кастрюле разбиваем суп до однородной массы блендером погружным. |
|
Снимаем с огня. |
|
Разливаем по тарелкам и украшаем. В каждую тарелку я положила пёрышки лука зелёного, листики петрушки. Немного сбрызнула оливковым маслом. Если вам не хватит перца, поперчите ещё прямо в тарелке. К супу подала 2 вида сыра: моцареллу в шариках и твёрдый сыр (ваш любимый!), нанизав сыр на шпажки. |
