Томатно-овощной суп с кус-кусом

Автор: Convallaria

Ингредиенты

• Сок свежевыжатый (томатный) — 700 мл
• Бульон (куриный) — 800 мл
• Баклажан (средний) — 1 шт
• Морковь (маленькие) — 3 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Перец чили — 1 шт
• Фасоль стручковая — 100 г
• Кус-кус — 50 г
• Тмин — 1/2 ч. л.
• Укроп (семена) — 1/2 ч. л.
• Перец душистый (горошек) — 3 шт
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Соль — 2/3 ч. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Зелень (для подачи)
• Сметана (для подачи)

Приготовление

Лук нарезать кубиками, чеснок и перец чили (без семян) мелко порубить. В сковороде разогреть 1 ст. л. растительного масла, добавить лук, перец чили и чеснок, обжаривать пару минут. Морковь нарезать полукольцами, переложить в сковороду, всыпать семена укропа и тмина. Перемешать и обжаривать еще 1 минуту.

Из помидор выжать сок с помощью соковыжималки.

Перелить сок в кастрюлю, довести до кипения и варить пару минут. Затем добавить обжаренные овощи.

Баклажан нарезать тонкими брусочками и быстро обжарить в сковороде с разогретым растительным маслом.

В кастрюлю переложить нарезанную стручковую фасоль, обжаренные баклажаны, влить куриный бульон, добавить соль и сахар. Довести суп до кипения и варить на среднем огне 5-7 минут (до готовности фасоли).

Затем добавить душистый перец и кус-кус. Перемешать, выключить огонь оставить настаиваться 10 минут.

Суп подавать со сметаной и посыпав мелко нарезанным укропом.

© www.povarenok.ru