Фаршированные лодочки из баклажанов и рыба

Автор: Anetka M

Описание: Получился рецепт 2 в 1 - фаршированные баклажаны лодочки и рыбка с лимонной цедрой. Радуемся урожаю овощей. Простое, но в то же время полноценное блюдо на обед / ужин. Делается порционно. Напишу из расчета на 2.

Ингредиенты

Лодочки

Баклажан (среднего размера) — 1 шт
Перец болгарский (среднего размера ) — 2 шт
Помидор (среднего размера ) — 2 шт
Лук репчатый — 1 шт
Цуккини (небольшого размера) — 1 шт
Яйцо куриное — 2 шт
Сыр голландский (лучше твердых сортов (можно пармезан)) — 100 г

Рыбка

Филе рыбное (любую на ваш вкус) — 2 шт
Сок лимонный — 2 ст. л.
Сухари панировочные (лучше использовать готовую панировочную смесь (например, для приготовления Темпура)) — 0,5 стак.
Цедра лимона — 1 ст. л.

Приготовление

1. Приготовим лодочки.
Баклажаны помоем, обсушим, разрежем вдоль на половинки. Аккуратно вынимаем серединку, чтобы не повредить основу для лодочек.

2. Готовим фарш.
Режем небольшими кубиками то, что вынули с баклажанов + цуккини + перец болгарский+ помидорка+ лук. Добавляем соль, перец по вкусу. Обжариваем на сковороде почти до готовности. Потом в остывшую начинку добавляем 2 яйца, тщательно смешиваем.

3. Начиняем лодочки фаршем, сверху посыпаем сыром (я люблю запекать с твердыми сортами, типа пармезан). Отправляем в духовку разогретую до 180 градусов и выпекаем до золотистой корочки.

4. Переходим к рыбе. Филе сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить.
Смешать панировку и цедру. Хорошо обвалять рыбку в смеси. Противень накрыть пекарской бумагой. Выложить филе. Еще раз чуть чуть сбрызнуть рыбу соком лимона, присыпать сверху панировкой, смешанной с цедрой. Отправляем в духовку на 20-25 мин при 180-200 градусах.

Приятного аппетита.

Фаршированные лодочки из баклажанов и рыба — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/