Чизкейк с вишневым соусом

Автор: koteno4ek648

Ингредиенты

• Сыр сливочный — 225 г
• Сливки (33%) — 150 мл
• Сахар тростниковый (Мистраль ) — 4 ст. л.
• Лайм (сок) — 0,5 шт
• Молоко — 50 мл
• Желатин — 10 г
• Крошка хлебная ( крошка шоколадного печенья ) — 120 г
• Масло сливочное — 50 г
• Шоколад молочный — 30 г
• Ванильный сахар — 1 ч. л.

• Вишня — 150 г
• Вода — 30 мл
• Ром — 30 мл
• Сахар коричневый (Мистраль) — 100 г
• Крахмал кукурузный — 2 ч. л.

Приготовление

Подготовим основу чизкейка: растопим сливочное масло, шоколад мелко порезать и добавить к крошке печенья.

Соединить крошку печенья и шоколада с растопленным сливочным маслом. На дно формы распределить состав для основы, плотно прижимая (так как сервировочных колец у меня нет, пришлось использовать подручные средства, а именно бутылки из под кваса). Убрать в холодильник на 30 минут.

Подготовим ингредиенты для чизкейка. Приготовить из сахара и ванильного сахара пудру при помощи кофемолки.

Взбить сливочный сыр с сахарной пудрой и соком лайма. Желатин смешать с 50 мл. холодного молока и оставить на 5-7 минут. После чего немного подогреть на плите, но не в коем случае не кипятить. Примерно нагреть до 50 градусов, постоянно помешивая, чтобы желатин растворился, немного охладить. Добавить эту массу к взбитому сыру и ещё раз взбить. Взбить сливки в крепкую пену. Смешать взбитые сливки с сырной массой.

Достать основу из холодильника, сверху залить подготовленную массу, закрыть форму пищевой пленкой и убрать в холодильник на 4 часа.

Ингредиенты для вишневого соуса.

Выложить вишню в кастрюлю, добавить ром и сахар, дать покипеть на маленьком огне 3-5 минут. Смешать крахмал с водой и добавить в вишню. Осторожно перемешать и подержать на небольшом огне пока соус не загустеет. Снять с огня и остудить.

Готовый чизкейк вынуть из формы. Украсить шоколадной стружкой и вишенками из соуса. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru