Песочный пирог с ягодами и карамелью

Автор: лялич

Ингредиенты

• Ягода (черника,ежевика) — 1,5 стак.
• Сметана (15-20%) — 200 г
• Сахар коричневый ("Демерара" от "Мистраль") — 200 г
• Мед — 50 г

• Масло сливочное (замороженное) — 200 г
• Сахар коричневый ("Демерара" от "Мистраль") — 70 г
• Желток яичный — 2 шт
• Мука пшеничная — 300 г
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

• Хлопья овсяные — 70 г
• Сахар коричневый ("Демерара" от "Мистраль") — 2 ст. л.

Приготовление

Наши ингредиенты.

Для начала мы сделаем карамель. Для этого в кастрюлю с толстым дном кладем сметану, сахар и мед. Все провариваем после закипания 25 мин. на медленном огне, постоянно помешивая. После этого надо охладить. Вообще я делаю ее всегда больше в 2-3 раза и храню в холодильнике.

Ну, а теперь займемся тестом. Для этого муку просеять, смешать с разрыхлителем и сахаром. Масло натереть на крупной терке и перетереть с мучной массой в крошку. Добавить желтки и снова перетереть. Должна получиться крупная крошка. 2/3 массы выкладываем в смазанную форму и утрамбовываем ладошкой.

На тесто кладем ягоды.

Заливаем ягоды карамелью.

В оставшееся тесто добавляем сахар и "Геркулес", перетираем руками и засыпаем карамель.

Выпекаем при 180°С 35-40 мин. Не ждите, что верх зарумянится. Верх должен стать плотным и при ударе издавать звук как по сухому дереву. Вынуть и еще горячим разрезать на кусочки.

После остывания кусочки остаются рассыпчатыми и мягкими в течение нескольких дней.

© www.povarenok.ru