Пирожные с кракелином и малиновым кремом

Автор: Nienulka

Ингредиенты

• Масло сливочное — 100 г
• Мука пшеничная — 1 стак.
• Вода — 1 стак.
• Яйцо куриное — 2 шт
• Соль — 1 щепот.
• Сахар — 1 щепот.

• Масло сливочное — 60 г
• Сахар тростниковый — 65 г
• Мука пшеничная — 65 г

• Малина — 4 ст. л.
• Молоко — 70 мл
• Желток яичный — 1 шт
• Сахар тростниковый (ТМ "Мистраль") — 0,5 стак.
• Масло сливочное — 200 г

Приготовление

Приготовим заварное тесто. Вливаем воду в кастрюлю и нагреваем. Затем добавляем сливочное масло. Когда масло растает, добавляем всю муку, по щепотке соли и сахара и быстро замешиваем тесто. Мешаем до образования комка. Остудить тесто до комнатной температуры.

Затем ввести в тесто яйца и хорошо перемешать.

Приготовим кракелин. Для этого соединяем сахар со сливочным маслом и перемешиваем.

Добавляем муку и замешиваем.

Тесто раскатать в пласт между бумагой и отправить на 5-10 минут в морозилку.

Заварное тесто отсадить на противень с помощью кондитерского мешка.

Из кракелина вырезать кружочки...

... и поместить на заварное тесто. Отправляем в духовку и выпекаем около 30 минут при температуре 180-200 градусов.

Малину промыть водой.

Выжать сок из малины. У меня получилось много малинового сока. Будет достаточно 50 мл.

Молоко соединить с желтком, размешать венчиком и подогреть.

Добавить сахар и размешать.

Добавить малиновый сок и проварить 1 минуту. Отсудить массу. Затем полученную массу взбить со сливочным маслом до густого состояния.

Готовые пирожные снять с противня остудить.

У пирожных аккуратно срезать рассыпчатый верх, наполнить кремом и поставить верх на место. Пирожные готовы! Приятного чаепития!

© www.povarenok.ru