Автор: прошутто75
Описание: Многие знакомы с классическим итальянским блюдом равиоли. Равиоли популярны во всех регионах Италии, и отличаются как правило, своей формой и содержанием... Предлагаю вам попробовать СЛАДКИЕ равиоли, а точнее, печенье, которое готовится по принципу равиоли, но содержит в себе абрикосовую начинку. Особую "изюминку" печенью придают мини-Амаретти, разновидность другого итальянского печенья с ароматом миндаля!
|
|
Для этого рецепта отлично подойдет мелкий коричневый сахар "Мистраль" (или "универсальный"). |
|
Просеять в миску муку, добавить сахар и кусочки размягченного масла. Перемешать руками до состояния мокрой крошки. |
|
Добавить желтки и замесить тесто. Оно получается очень податливое и эластичное. |
|
Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут. |
|
Абрикосы вымыть и как следует обсушить бумажным полотенцем. Разрезать абрикосы на две половинки и удалить косточки. Абрикосы для этого рецепта лучше брать помельче!... В зависимости от размера абрикосов у Вас может получиться от 10 до 12 "равиоли"... |
|
Тесто раскатать в тонкий пласт толщиной примерно 4-5 мм. Для удобства дальнейших манипуляций с тестом, раскатывайте его между двух листов пекарской бумаги... |
|
Вырезать из теста 20-24 диска диаметром 6 см. Таким образам у Вас получится 10-12 шт. равиоли-печенья (как я упоминула выше, это будет зависеть от размера абрикосов). Теперь в каждую половинку абрикоса положить маленькое печенье Амаретти. Если не удалось найти маленькое Амаретти, можно взять классические Амаретти и просто поломать их на кусочки. |
|
Положить половинку абрикоса на кружок из теста. С помощью кисточки смазать края диска яичным белком. |
|
Накрыть вторым диском из теста и аккуратно закрепить края. |
|
Лучше всего сделать это с помощью вилки, как на фото... |
|
Выложить приготовленные таким образом все "равиоли" на противень, застеленный пекарской бумагой и смазать их белком. Выпекать в разогретой до 170°C духовке около 20 минут. |
|
Готовое печенье остудить и перед подачей на стол присыпать сахарной пудрой! |
