Запеченная камбала на рисовой шапке с виноградом

Автор: Anetka M

Ингредиенты

• Камбала (плюс минус ) — 1 кг
• Рис — 1 стак.
• Виноград (темный ) — 150 г
• Лук репчатый (небольшие) — 2 шт
• Кардамон (для риса) — 1 ч. л.
• Карри (для риса) — 1 ч. л.
• Смесь перцев — 0.5 ч. л.
• Соль ( по вкусу ) — 2 ч. л.
• Сахар тростниковый (Мистраль универсальный) — 1.5 ст. л.
• Базилик (для камбалы) — 1 ч. л.
• Хмели-сунели (для камбалы) — 1 ч. л.
• Сок лимонный — 3 ст. л.
• Масло растительное (1- для формы, 2 для приготовления риса) — 3 ст. л.
• Сыр голландский — 70 г

Приготовление

Сначала подготовим рис и к нему: - специи (карри, кардамон, смесь перцев), - виноград темный, - лук, - соль, сахар тростниковый. Рис ставим варить, добавляем в процессе варки соль по вкусу. Пока варится рис переходим к рыбе

Камбалу хорошо помыть, счистить ножом с 2 сторон чешую, обрезать плавники и хвост. Смешиваем соль, перец, базилик (сухой) и хмели-сунели.

Камбалу разрезаем на порционные кусочки. Полученной смесью специй хорошо обтираем каждый кусочек и укладываем в форму для запекания. Форму выстилаем фольгой предварительно и смазываем растительным маслом. Сверху сбрызгиваем лимонным соком. Отправляем в разогретую духовку до 200-220 градусов на 20 мин.

Пока рыба запекается продолжаем готовить рис. Виноград засыпаем тростниковым сахаром, даем постоять мин 5-10. Берем сковороду и на среднем огне даем винограду чуть жариться - мин 3-4 (без масла обжариваем). Оставляем пока в стороне. Берем другую сковороду наливаем растительное масло, отправляем туда кардамон и карри, даем "подружиться" с маслом 1-2 мин (на среднем огне). Добавляем порезанный лук, жарим еще мин 2-3. Далее добавляем рис и тщательно перемешиваем и даем постоять на огне еще мин 3. Добавляем виноград и перемешиваем. Рис приобретает приятный розовый оттенок и восхитительный аромат. Рис готов.

Пока мы готовили рис, на камбале появилась аппетитнейшая корочка и мясо отделяется "хлопьями", если попробовать вилкой. Значит она тоже готова. Вынимаем с духовки и даем чуть остыть. Вынимаем с формы, стараясь не повредить кусочки.

Берем форму для запекания, чуть смазываем ее маслом и выкладываем наш "виноградный" рис. Сверху плотно прижимаем кусочки камбалы. Смешиваем отдельно соус для финального запекания: 2 ст. л лимонного сока + 2 ст. л майонеза + тертый сыр.

Полученным соусом поливаем рыбу и отправляем еще мин на 7-10 в духовку при 200-220 градусах до образования корочки.

Вынимаем, раскладываем по тарелочкам и зовем всех к столу! Приятного аппетита, дорогие Поварята!

Что хотела добавить еще:
1. Вместо камбалы можно использовать и другую рыбку, но не костлявую.
2. Готовить не так долго и не сложно, я дольше писала Просто надо именно делать параллельно несколько действий- поставили варить рис- разделали рыбу и т. д.

© www.povarenok.ru