Пирог с карамельными грушами и орехами

Автор: Seagull_L

Ингредиенты

• Тесто слоеное (2 пласта) — 500 г
• Груша (твердые, небольшого размера) — 5 шт
• Орехи (микс обжаренных орехов или тыквенных семечек) — 1 ст. л.

• Сливки (Жирные, 33-35%) — 125 мл
• Сахар коричневый — 200 г
• Водка — 50 мл
• Масло сливочное — 1 ч. л.
• Сок лимонный — 1 ч. л.
• Корица (палочка) — 1 шт
• Бадьян — 1 шт

Приготовление

Разморозить 2 листа слоеного теста, раскатать (не более, чем ширина вашего противня) и вырезать две окружности

Сложить круги теста друг на друга и выпекать при 220 С 17-18 минут до румяности. Примерно через 7 минут я заметила, что тесто очень поднялось и положила сверху решетку. Она выравняла поверхность моих коржей и не позволила подниматься им дальше

Тем временем небольшие крепкие груши разрезать на четвертинки и удалить семенную коробочку

Готовим карамель. В кастрюлю с толстым дном высыпать коричневый сахар

Добавить сливочное масло, палочку корицы, звездочку бадьяна и лимонный сок

Поставить кастрюлю на средний огонь и варить, не перемешивая, пока сахар не начнет плавиться. Можно лишь наклонять кастрюлю в разные стороны. Затем убавьте огонь до минимума и держите на огне, пока сахар полностью не растворится и карамель не станет золотистого цвета. Влейте водку и дайте примерно минуту выпариться алкоголю, затем добавьте горячие сливки

Положите груши в карамель и тушите их под крышкой, пока они не станут мягкими, изредка помешивая

Готовые груши должны легко протыкаться ножом

На поверхности коржа проведите ножом контур, отступив от края примерно 1 см

Чуть вдавите серединку и выложите в нее теплые груши вместе с карамелью. Присыпьте поджаренными дробленными орехами или тыквенными семечками и немедленно подавайте к столу

© www.povarenok.ru