Медовый кролик с яблоками и красным луком

Автор: Morini

Ингредиенты

• Кролик (молодой, нежирный) — 750 г
• Лук красный — 2 шт
• Яблоко (небольшие, кислые) — 2 шт
• Чернослив (без косточек) — 6 шт
• Масло оливковое — 1 ст. л.
• Масло сливочное — 25 г
• Паприка сладкая — 1 ч. л.
• Соль (по вкусу) — 1
• Перец красный жгучий (по вкусу) — 1
• Сахар тростниковый (Мистраль без горки) — 1 ст. л.
• Горчица (неострая) — 2 ст. л.
• Мед — 1 ст. л.
• Вода — 100 мл
• Розмарин (веточка) — 1
• Вино белое сухое — 50 мл
• Бальзамик (уксус) — 1 ст. л.

Приготовление

Кролика разрезать на порционные куски, посолить, поперчить.

Красный лук нарезать перьями.

Яблоки очистить, нарезать дольками, чернослив кусочками.

В сковороде разогреть сливочное масло и оливковое, обжарить кролика на среднем огне с двух сторон до румяной корочки, сложить в жаропрочную посуду.

В сковороду, где жарилось мясо, выложить лук, посыпать сахаром,

Карамелизировать лук, лук должен стать мягким, а сахар раствориться. Влить бальзамический уксус, посолить, обжарить пару минут. Переложить лук к мясу.

В сковороду влить вино, воду, добавить горчицу и мед, довести до кипения, снять с огня.

В форму к мясу положить яблоки и чернослив, веточку розмарина, влить соус из сковороды. Форму накрыть фольгой, запекать при температуре 180 гр 1 час, затем фольгу снять и продолжить запекать в течении 30 минут.

Блюдо хорошо сочетается с широкой лапшой. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru