Автор: nikulj
Описание: Увидела в журнале "Единственная" очень интересный рецепт диетической запеканки из баклажанов, перцев и песто. Внесла свои коррективы, украсила, и получился отличный закусочный овощной торт. Угощайтесь!
|
|
Баклажаны очистить от шкурки. Перец от семян, разрезать на 4-6 продолговатых кусочка, с внутренней стороны хорошо посолить, поперчить, и как бы втереть в них. |
|
Нарезать как можно тоньше (я использую шинковку, ломтики почти прозрачные). Посолить, перемешать и оставить на 20 минут. |
|
Готовим песто. Для классического используеться базилик, но мне больше нравиться смесь базилик, петрушка, укроп в равных пропорциях. |
|
Зелень, чеснок и орехи измельчаем в блендере. |
|
Добавляем тертый пармезан и оливковое масло, хорошо взбиваем. |
|
Форму смазываем оливковым маслом, выкладываем ломтиками баклажанчиков, слой песто, сырный соус. |
|
Выкладываем перцы, снова соус, баклажаны-песто-соус -перец-соус. |
|
Сверху все аккуратненько закрываем баклажанами. В горячую духовку 180 С на 25-30 минут. |
|
Вынимаем, когда остынет переворачиваем на блюдо, нарезаем ломтиками и угощаемся. |
|
Но я без украшательст не могу!!! Поэтому смазала все легонько сырным соусом, притрусила тертым сыром и украсила овощами. Вот теперь приятного аппетита!!! |
