Манник по рецепту Александра Селезнёва

Автор: nslavka78

Описание: Относительно недавно нашёл книги ( в просторах интернета ) А. Селезнёва и сразу загорелся желанием что-то сделать по его рецептам.

Ингредиенты

Яйцо куриное — 3 шт
Сметана (или такое же количество кефира) — 200 г
Разрыхлитель теста (или такое же количество погашённой соды) — 1 ч. л.
Сахар — 200 г
Масло сливочное — 2 ст. л.
Крупа манная — 160 г
Мука пшеничная — 160 г

Приготовление

Яйца, сахар взбейте до пышности и добавьте сметану. Затем засыпьте манку, просеянную муку, соду и
влейте растопленное масло. Перемешайте тщательно и вылейте в форму для выпекания диаметром 18 см. Выпекайте манник при температуре 200 ˚С до готовности, около 40 минут.
От себя я добавил, не знаю, ради эксперимента к муке столовую ложку крахмала. Формы диаметром 18см у меня нет, поэтому выпекал в форме большего диаметра, получился более плоский манник. Сахара добавил чуть меньше (180 гр.), боязнь после предыдущих рецептов, там указывается такое количество, что выходит уж очень сладко, но тут можете не бояться смело всё по рецепту.
Теперь украшение манника. Я залил сверху сметанным кремом ( сметана взбитая с сахарной пудрой), натертый шоколад на него цедра одного лимона и шоколадная стружка. В оригинале всё абсолютно другое.
Вот моё творение

Что получилось после выпекания

После украшения

Вот украшение из оригинального рецепта:
Разрежьте бисквит на два коржа, пропитайте их сахарным сиропом. Смажьте коржи малиновым
вареньем (сверху тонкий слой), также смажьте бока. Поверхность манника заглазируйте помадой и украсьте мармеладом.

Для помады:
􀂊 сахар — 105 г
􀂊 вода — 35 мл
􀂊 красный пищевой
краситель
Для сиропа:
􀂊 сахар — 40 г
􀂊 вода — 30 мл
􀂊 коньяк — 30 мл

Приготовьте помаду: в горячую воду положите сахар и перемешайте, когда кристаллы сахара растворятся, сахарный раствор поставьте варить. При закипании раствора удалите пену и поставьте на сильный огонь, закрыв крышкой, уварите сироп до 114 ˚C. Затем быстро охладите сироп до 30 ˚С и взбейте, помаду подкрасьте в розовый цвет. Растопленным шоколадом сделайте хаотичный рисунок.

Приготовьте сироп: в кипящую воду положите сахар и нагрейте до кипения, снимите пену, охладите до 20 ˚С, добавьте коньяк.

Манник по рецепту Александра Селезнёва — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/