Пшенно-творожная запеканка "уДачная" с овощами

Автор: lenkafe

Ингредиенты

• Хлопья пшенные (ТМ "Мистраль") — 1 стак.
• Творог (пастообразный) — 250 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Кабачок (молоденький) — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Капуста цветная — 1/3 вилок
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 3 зуб.
• Петрушка — 1 пуч.
• Лук зеленый — 1 пуч.

Приготовление

Кабачок натереть на крупной терке, посолить. Смешать с пшенными хлопьями и оставить набухать на 15 минут.

Цветную капусту разобрать на мелкие соцветия, бланшировать 3-5 минут. Морковь натереть на крупной терке, лук и зелень мелко нарезать, измельчить чеснок.

Яйца слегка взбить с творогом, добавить в пшенно-кабачковую смесь. Затем перемешать с подготовленными овощами. Посолить и поперчить по вкусу (рекомендую добавить щепотку сахара).

Овощную смесь выложить в смазанную маслом форму (у меня размер формы 22х30 см) и запекать 20-30 минут до плотности и образования корочки. В конце приготовления можно посыпать сыром.

Полезный легкий ужин готов!

© www.povarenok.ru