Спагеттини с прошутто и тыквенными цветками

Автор: para_gn0m0v

Описание: Если у вас на даче образовалось много мужских пустых цветков тыквы или цуккини, не спешите их просто выбрасывать, с ними можно приготовить много вкусных блюд. В Италии блюда с ними достаточно популярны, на рынках и в магазинах они продаются на каждом шагу. Цветки имеют нежный вкус и текстуру и внесут приятную изюминку в блюда.

Ингредиенты

Паста (спагеттини или спагетти) — 300 г
Ветчина (пармская, прошутто крудо, можно заменить обычной ветчиной) — 80 г
Цветки (тыквенные или цветки цукини, у меня небольшого размера) — 15 шт
Соевый соус — 4 ст. л.
Масло сливочное (2 л. - для обжарки, 2 л. - для соуса) — 4 ст. л.
Мука пшеничная — 1 ст. л.
Сливки (10%, можно заменить молоком, но тогда нужно чуть увеличить количество муки) — 250 мл

Приготовление

Спагеттини с прошутто и тыквенными цветками ингредиенты

1. В кастрюлю налить достаточное количество воды и отварить спагеттини в подсоленной воде до состояния "аль денте". Одновременно прошутто крудо (пармскую ветчину) нарезать небольшими квадратиками.

2. Цветки промыть, если необходимо (очень аккуратно, они нежные, я обычно использую влажную тряпочку), слегка обсушить и разрезать на 4 части.

3. В двух ложках сливочного масла немного спассеровать прошутто, добавить цветки и спассеровать еще в течении двух минут.

4. Растопить оставшиеся две ложки масла и обжарить в нем муку до золотистого цвета. Влить сливки или молоко, добавить ложку соевого соуса и варить на среднем огне до загустения. Но не нужно загущать слишком сильно, иначе паста получится сухой.

5. Смешать соус и прошутто с цветками. Добавить все к спагеттини и тщательно перемешать.

6. При желании украсить листиками базилика и сразу подавать.

Идею использования цветков тыквы в сочетании с прошутто взяла у Эллы Мартино. И хотя изначальный рецепт я значительно изменила, все-таки считаю необходимым указать авторство.

Приятного аппетита!

Спагеттини с прошутто и тыквенными цветками — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/