Многозлаковые сэндвичи с абрикосовым ганашем

Автор: Irena Paloma

Ингредиенты

• Хлопья злаковые (5 злаков ) — 2 стак.
• Орехи грецкие — 100 г
• Масло сливочное — 100 г
• Мед — 4 ст. л.
• Курага — 75 г
• Шоколад белый (100 для глазури, 150 для ганаша) — 50 г
• Сливки (От 33% жирности) — 35 г
• Масло растительное (Для глазури) — 35 г
• Изюм — 60 г
• Мука цельнозерновая — 3 ст. л.
• Яйцо куриное — 1 шт

Приготовление

Первым делом надо приготовить ганаш, т. к. ему требуется время для стабилизации. Итак, абрикосовое пюре мы получим из лучшей кураги, залив ее кипятком до полного размягчения и пробив блендером.

Нагреть сливки и абрикосовое пюре, растопить в них шоколад, пробить массу погружным блендером.

Переложить ганаш в кондитерский мешок и полностью охладить в холодильнике минимум 4 часа.

Приготовить ингредиенты для коржей.

Для злаковых коржей смешать хлопья, мелко рубленые орехи, изюм, соль, цельнозерновую муку, растопленное сливочное масло, мед и 1 взбитое яйцо.

Полученную массу разделить на две части и испечь два коржа 24х24 см, или в один заход на большом противне. Массу утрамбовать, выпекать 35 -40 минут при 170 градусах.

Готовый румяный коржик, уже очень вкусный!

Остывший корж назрезать треугольниками. На один треугольник нанести слой абрикосового ганаша, накрыть другим. Сформировать все пирожные "сэндвичи". Убрать в морозилку на 35 минут.

Для глазури растопить шоколад, добавить растительное масло без запаха. Остудить глазурь до 26 - 27 градусов.

Подмороженные сэндвичи окунуть одним уголком в глазурь и выложить на пергамент. Убрать в холод на 10 минут.

Готовые сэнвичи украсить по своему усмотрению, можно нанести узор, а можно окунуть в орехи пока глазурь не застыла. Хранить в холодильнике и лакомиться по утрам)))

© www.povarenok.ru