"Конвертики" из баклажанов

Автор: para_gn0m0v

Описание: Пока последние баклажаны еще не исчезли с прилавков магазинов, рекомендую приготовить из них такую закуску. Сочетание баклажанов и рыбы было для меня новым, но оно мне понравилось.

Ингредиенты

Баклажан (длинные сорта) — 1 шт
Скумбрия (горячего копчения) — 150 г
Сыр творожный — 3 ст. л.
Петрушка (мелко нарезанная ) — 1 ст. л.
Соевый соус (у меня Киккоман легкий) — 2 ст. л.
Яйцо куриное — 1 шт
Сухари панировочные — 4 ст. л.
Масло подсолнечное (примерно) — 6 ст. л.

Приготовление

1. Удалить из рыбы кости и кожу, получившееся филе размять вилкой. Добавить сыр и мелко нарезанную петрушку, все тщательно перемешать.

2. Баклажан (лучше брать длинные сорта) нарезать чуть наискосок тонкими ломтиками. Важно резать баклажаны как можно тоньше, иначе они не прожарятся.

3. В миску разбить яйцо, добавить соевый соус, слегка взбить вилкой.

4. Баклажан сначала обмакнуть в яйцо, затем обвалять с двух сторон в панировочных сухарях и обжарить партиями на части разогретого масла под крышкой до мягкости, потом открыть крышку, чтобы получилась хрустящая корочка (огонь ниже среднего). По мере необходимости подливать на сковороду чуть-чуть масла. Обжаренные баклажаны выложить на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.

5. Свернуть каждый ломтик пополам, в середину положить по ложке паштета и сколоть зубочистками или шпажками. Подавать лучше сразу или хотя бы в течение получаса.

При желании можно изменить начинку по своему вкусу - сыр с зеленью, сыр с вялеными томатами или творожный сыр с чесноком и орехами, все зависит от вкуса и фантазии.

Приятного аппетита!

"Конвертики" из баклажанов — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/