Рулет c начинкой из моркови

Автор: golubga

Ингредиенты

• Молоко (3,2%) — 50 мл
• Масло сливочное — 50 г
• Желток яичный — 4 шт
• Белок яичный — 4 шт
• Сахар тростниковый — 70 г
• Мука пшеничная — 100 г
• Краситель пищевой (зеленый и оранжевый)
• Соль — 1 щепот.

• Морковь — 500 г
• Стружка кокосовая — 100 г
• Сахар — 180 г
• Сыр сливочный — 1 ст. л.
• Сок лимонный (или апельсиновый) — 3 ст. л.
• Масло сливочное — 1 ст. л.
• Бренди ( я взяла 2 ст. л. рома)

Приготовление

Подготовим чертеж моркови. Можно рисовать морковку на пищевой бумаге или надеясь на свой художественный вкус, рисовать сразу, разноцветным тестом на силиконовом коврике. Мне больше понравилось рисовать и выпекать на силиконовом коврике. Бумагу для выпечки с рисунком кладем в лоток, где мы будем печь бисквит. Осторожно положить рисунок чернилами вниз (перевернуть), чтобы он не соприкасался с тестом.

Когда рисунок положили в лоток (или противень), приготовим тесто. Для этого смешиваем 20 г сахара с 50 г теплого молока и 50 г мягкого масла. Взбить массу, пока не растворится сахар.

В этот момент мы добавляем 100 г просеянной муки,

затем 4 яичных желтка (комнатной температуры). Перемешать. Яйцо у меня по величине среднее.

Взбиваем охлажденные белки с 50 г сахара до формирования мягких пиков и аккуратно вводим в желтковую массу.

Кладем 2 ст. ложки теста в маленькую мисочку и смешиваем с оранжевым пищевым красителем, и 1 ст. ложку теста в другую миску и смешиваем с щепоткой зеленого красителя. Мешать осторожно, чтобы выровнять цвет. Остальное тесто помещаем в холодильник.

Выкладываем цветное тесто в кондитерские мешочки, охлаждаем в морозилке 1-2 минуты и начинаем повторять линии чертежа,

рисуем морковку. После окончания рисования, ставим противень в хорошо разогретую до 160-170 С печь на 1-2 минут, так чтобы схватился рисунок. Трогаете рисунок пальчиком, не прилипает? Вынимаем лоток из духовки

и выкладываем на рисунок остальное охлажденное тесто. Ставим противень в духовку на 15 минут до готовности бисквита.

Вынимаем готовый бисквит из духовки, снимаем аккуратно бумагу. Бумагу смазали маслом и снова положили на нее бисквит. Сворачиваем бисквит рулетом и оставляем остывать. Если вы пекли на силиконовом коврике, вынимаете из печи, сворачиваете в неплотный рулет, даете время остыть,

а затем только снимаете аккуратно коврик.

Пока остывает рулет приготовим начинку из моркови. Трем морковь на крупной терке и тушим с добавлением 1 ст. л. сливочного масла. Затем вливаем 2-3 ст. л. - сок лимона, или апельсина. Добавляем 180 г - сахара, можно и по вкусу. И тушим под крышкой на тихом огне не забывая перемешивать пока масса не станет нежной.

В немного остывшую морковную массу добавить кокос, и бренди (у меня ром 2 ст. л.), перемешать. А затем смешать крем со сливочным сыром. Покрываем бисквит морковным кремом. Оставляем по краям коржа пустое место.

Сворачиваем бисквит плотным рулетом и отправляем в холодильник до момента потребления. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru