Жареное филе камбалы с пряными травами

Автор: lady farley

Описание: Придется повозиться, но оно того стоит! Достаточно простые ингредиенты в сочетании создают необычный и пикантный вкус, камбала вдруг приобретает благородный аромат, избавляясь от своего специфического запаха. По сути, основная проблема - это филе. Если найдете готовое филе камбалы - отлично, а я традиционно сначала жарю камбалу, потом удаляю кости - так намного проще. Советую попробовать одну из моих любимых рыбок! Одновременно острая и нежная, она хороша в своей противоречивости...

Ингредиенты

Филе рыбное (камбала; целой камбалы потребуется 800 г) — 400 г
Петрушка (сушеная) — 1 ч. л.
Розмарин (сушеный) — 1 ч. л.
Базилик (сушеный) — 1 ч. л.
Тимьян (сушеный) — 1 ч. л.
Чабер (сушеный) — 1 ч. л.
Укроп (сушеный и 5 веточек свежего) — 1 ч. л.
Перец черный (молотый) — 1/4 ч. л.
Перец белый (молотый) — 1/4 ч. л.
Желток яичный — 1 шт
Чеснок — 3 зуб.
Порошок горчичный — 1/2 ч. л.
Мята (5 листочков)
Орехи кедровые — 4 ст. л.
Масло оливковое — 100 мл
Сок лимонный (по вкусу)
Соль (по вкусу)

Приготовление

Жареное филе камбалы с пряными травами ингредиенты

Вначале приготовим соус. Чеснок пропустим через пресс, соединим с яичным желтком и горчицей, хорошо взобьем. Продолжая взбивать, вольем тонкой струйкой оливковое масло.

Листья мяты и укроп растереть в кашицу и добавить в соус.

Кедровые орешки слегка обжарить, немного порубить ножом и добавить в соус.

Посолить, приправить соком лимона, перемешать.

Смешайте пряные травы с черным и белым перцем.

С камбалы снять кожу (с очищенной рыбы она снимается легко, как чулок).

Запанировать филе камбалы или камбалу в полученной смеси.

Разогреть в сковороде немного оливкового масла, добавить кусочек сливочного и уложить рыбу. Обжаривать филе по 1 минуте с обеих сторон, целую камбалу - по 2-3 минуты. от целой камбалы отделить филе. При подаче обильно приправить соусом.

Жареное филе камбалы с пряными травами — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/