Кексы на оливковом масле

Автор: barska

Ингредиенты

• Йогурт (натуральный) — 150 мл
• Масло оливковое — 150 мл
• Сахар (измеряется йогуртовым стаканчиком) — 300 мл
• Мука пшеничная (до 600 мл - измеряется йогуртовым стаканчиком) — 450 мл
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Яйцо куриное — 3 шт
• Ванильный сахар — 1 пакет.
• Ванильная эссенция (или заменить на 1/2 ванильного стручка)

• Сахарная пудра — 150 г
• Сок лимонный — 2 ст. л.

• Какао-порошок — 2 ст. л.
• Молоко — 6 ст. л.

• Какао-порошок — 2 ст. л.
• Молоко — 3 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Масло сливочное — 30 г

• Посыпка кондитерская

Приготовление

Поставить духовку на разогрев на 180*с. Основа для теста взбивается миксером. Пропорции ингредиентов измеряются одним стаканчиком из-под натурального йогурта (150 мл). Подготовить продукты для кексиков, а с приготовлением справятся даже дети!

В посуду для взбивания влить йогурт, добавить яйца. В йогуртовый стаканчик влить оливковое масло, добавить его к йогурту и яйцам. Взбить до однородности.

В йогуртовый стаканчик 2 раза насыпать сахар и добавить его в тесто. (Сахар прекрасно абсорбирует остатки влаги и жира со стенок стаканчика, и с помощью маленькой ложечки - все ингредиенты попадают в тесто). Добавить ванильный сахар и пару капель кап. эссенции или выскоблить 1/2 пасты из ванильной палочки. Взбивать до растворения сахара.

Добавить муку (3-4 йогуртовых стаканчика, в зависимости от клейковины муки и желаемой пористости кексов).

Структура теста должна оставаться жидковатой, но тягучей.

Разлить тесто по подготовленным формочкам на 3/4. Отправить в разогретую духовку на 20-25 мин.

Вторую порцию можно испечь шоколадной. Для шоколадных кексов: в оставшееся тесто добавить 1-2 ст. л. какао и 2-4-6 ст. л. молока, размешать венчиком, возвращаясь к предыдущей косистенции теста.

Разлить тесто по формочкам... Выпечь, как и предыдущие кексы.

Лимонная глазурь. В сахарную пудру постепенно добавить лимонный сок...

И размешать глазурь до однородности и желаемой консистенции (густой, пастообразной).

Тут же полить густой глазурью ещё теплые кексы и украсить по желанию...

Шоколадная глазурь. Готовые шоколадные кексы можно покрыть любимой или готовой шоколадной глазурью. Я готовила глазурь по своему мега-старинному рецепту: нагреть в сотейнике молоко, сахар, какао, мешать до растворения. Снять с огня, добавить сливочное масло комнатной тем-ры, вмешать венчиком до полного расстворения. Полить глазурью кексы. Или подождать, пока глазурь "схватится", и намазать на кексы, как "нутеллу".

Забегайте на кофе...

© www.povarenok.ru