Салат из баклажанов по-провансальски

Автор: ПантерРрочка

Ингредиенты

• Баклажан (среднего размера) — 2 шт
• Уксус (винный или бальзамический) — 2 ст. л.
• Орехи грецкие — 120 г
• Соль — 1.5 ч. л.
• Перец черный (молотый) — 1 ч. л.
• Чеснок — 3 зуб.
• Листья салата — 150 г
• Яйцо куриное (или 6-8 перепелиных) — 3 шт
• Оливки зеленые (или маслины, фаршированные) — 100 г
• Тунец (консервированный) — 200 г
• Масло оливковое (по вкусу)

Приготовление

Смешать уксус, соль, перец, измельченные грецкие орехи и чеснок.

Баклажаны очистить от кожуры, нарезать маленькими кубиками. Я для смягчения отправила овощи на 1.5 минуты в СВЧ при мощности 1000 Вт. В оригинальном рецепте баклажан не проходит термической обработки. Намазать заправкой и оставить мариноваться в прохладном месте минимум 2 часа.

Отварить и очистить яйца, нарезать ломтиками. Если использовать перепелиные яйца, разрезать их пополам.

Тунец нарезать небольшими кусочками.

Салат порвать руками (я оставила целыми листьями, так лучше выглядит на фото). Смешать с баклажанами, консервированным тунцом и яйцами. Заправить растительным маслом.

© www.povarenok.ru