Автор: lili-8888
Описание: Пифуры- это ассорти из разного маленького печенья, либо пирожных, которое чаще готовится из одинакового теста, но отличается оформлением и добавками. Чаще птифур готовят из бисквитного и песочного теста, наполняя разными начинками и украшая кремом или глазурью. Эти мини-закуски, рассчитанные буквально на один укус. Я предлагаю птифуры с абрикосами и маком. Рецепт из журнала Хлеб Соль. Из этого количества теста у меня получилось 25 шт. Но у меня были средние формы. Если брать маленькие. то примерно получится 35 шт.
|
|
1. Духовку разогреть до 170С. Для нугатина перемешать пектин с сахаром. Я пектин не добавляла. В ковше соединить сахар, масло, молоко и глюкозу. Варить на среднем огне до 110С. |
|
2. Затем добавить мак и перемешать. |
|
3. Выложить горячую смесь на силиконовый коврик, я выложила на пергамент, разровнять лопаткой тонким слоем. Печь в духовке 20 минут. Затем вынуть из духовки и теплым нарезать как душа пожелает. Я остудила и просто поломала на кусочки. |
|
4. Для бисквита масло комнатной температуры взбить с сахаром в пышную массу. Белки отделить от желтков. |
|
5. В масляную смесь добавить цедру и желтки, взбить. |
|
6. Муку просеять и добавить в тесто, перемешать. Затем добавить мак, перемешать. |
|
7. Белки взбить в крепкую пену, в три приема ввести белки в тесто. |
|
8. Выложить тесто в формы, заполняя их на половину. Печь бисквиты 20 минут при температуре 180С. |
|
9. Готовые бисквиты вынуть из форм, остудить. |
|
10. Сверху выложить немного абрикосового джема и украсить кусочком нугатина. |
|
Приятного аппетита! |
