Вернуться к рецепту
Эти и другие рецепты ждут вас на сайте www.povarenok.ru.

Яблочный пирог с миндалем

Автор: Нина-супербабушка

Яблочный пирог с миндалем

Описание: Рецепт из интернета. Автор Елена Покровская. Обычно в первый раз я делаю блюдо строго по рецепту, а уже потом вношу свои коррективы, но в этом рецепте меня сразу насторожило то, что в яблочную начинку не добавляется никакого связующего элемента. Автор предлагала сырые яблоки просто смешать с соусом. Я решила рецепт доработать. Для начала, чтобы яблоки не темнели, пока я их нарезала, я добавила сок и цедру лимона. А потом я немного проварила яблоки в соусе, а сам соус загустила крахмалом. Но этого оказалось недостаточно, при нарезке яблочки все равно вываливались из пирога. На вкусе это, конечно, не отразилось, но... эстетически выглядело не очень. А я стремлюсь к совершенству. Так что буду думать еще над этим рецептом, так как пирог вкусный и достоин периодически появляться на столе.

Ингредиенты

Тесто Начинка

Приготовление

Яблочный пирог с миндалем ингредиенты Подготовить продукты, чтобы все было под рукой.

Яблочный пирог с миндалем ингредиенты Миндаль залить крутым кипятком на 5-10 минут, затем воду слить, обдать орехи холодной водой и очистить от кожицы. Подсушить миндаль в духовке или микроволновке (3 мин.), не допуская сильного зарумянивания.

Яблочный пирог с миндалем ингредиенты Затем нарезать орехи ножом на довольно крупные кусочки.

Яблочный пирог с миндалем ингредиенты Муку просеять, смешать с сахаром и солью, добавить охлажденное масло, порубить ножом, а затем быстро растереть руками до получения однородной мелкой крошки.

Яблочный пирог с миндалем ингредиенты Добавить желток и воду,

Яблочный пирог с миндалем ингредиенты Быстро вымесить упругое эластичное тесто. Скатать тесто в шар, обернуть пленкой и убрать в холодильник.

Яблочный пирог с миндалем ингредиенты С половины лимона стереть цедру, а сок выдавить в большую миску. Яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать небольшими кубиками. По мере нарезания яблок перекладывать их в миску и перемешивать с соком, чтобы яблочки не потемнели.

Яблочный пирог с миндалем ингредиенты Растопить в сковороде сливочное масло, добавить сахар и проварить, помешивая, до золотисто-коричневого цвета. В последний момент я решила заменить обычный сахар на коричневый, чтобы усилить карамельный вкус

Яблочный пирог с миндалем ингредиенты Всыпать яблоки, перемешать и проварить на среднем огне 5 минут. Снять с огня. Добавить цедру и перемешать.

Яблочный пирог с миндалем ингредиенты Форму d 23-24 см выстелить пекарской бумагой, бортики смазать маслом и слегка присыпать мукой. Если бумаги нет, просто смазать форму маслом и присыпать мукой. Тесто раскатать в пласт толщиной не более 5 мм, переложить в форму. Распределить тесто по всей форме, оформив бортик высотой 3-4 см.

Яблочный пирог с миндалем ингредиенты Поверх теста положить пергаментную бумагу и насыпать бобовые. Запечь в нагретой до 200*С духовке примерно 5-10 минут. Извлечь форму из духовки, удалить бобы и бумагу.

Яблочный пирог с миндалем ингредиенты На дно высыпать миндаль.

Яблочный пирог с миндалем ингредиенты Яблоки вынуть из сковороды в миску. В оставшийся сок вмешать 1 ч. л. крахмала, проварить на небольшом огне, не переставая помешивать, пока соус не загустеет.

Яблочный пирог с миндалем ингредиенты Тщательно перемешать соус с яблоками и выложить начинку на пирог.

Яблочный пирог с миндалем ингредиенты Запекать пирог при 200*С около 30-35 минут.



Готовый пирог немного остудить в форме, затем аккуратно снять бортики и дать пирогу полностью остыть.




После этого осторожно переложить пирог на блюдо и посыпать миндальной стружкой, предварительно слегка обжаренной на сухой сковороде.


Можно подавать пирог к столу.


Приятного чаепития!!!

Яблочный пирог с миндалем — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/

© www.povarenok.ru
Rambler's Top100 Рейтинг@Mail.ru