Салат из утиной грудки с маринованным инжиром

Автор: lili-8888

Ингредиенты

• Инжир — 500 г
• Вода — 300 мл
• Розмарин (веточка) — 1 шт
• Перец душистый (горошины) — 3 шт
• Сахар — 100 г
• Уксус (9%) — 70 мл
• Соль (щепотка)

• Грудка утиная — 1 шт
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (по вкусу)
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Листья салата (у меня микс) — 1 пуч.
• Пармезан (тертого) — 1 ст. л.

• Масло оливковое — 50 мл
• Сок лимонный — 1 ст. л.
• Горчица (зерновая) — 1 ч. л.
• Мед — 1\2 ч. л.
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (по вкусу)

Приготовление

1. Инжир нужно сделать заранее, хотя бы за сутки до приготовления салата. В кастрюле смешать воду. соль. сахар, уксус, розмарин и перец, довести до кипения. Затем инжир опустить в кипящий маринад, довести до кипения и снять с огня. Переложить инжир в стерильную банку, залить маринадом, накрыть крышкой, остудить и хранить в холодильнике.

2. Утиную грудку вымыть, обсушить, сделать на коже надрезы, замариновать в смеси масла, соли и перца, оставить на 10-15 минут. Затем разогреть сковороду, выложить утку кожей вниз, обжарить с двух сторон до золотистой корочки. Затем довести в разогретой духовке до нужной прожарки.

3. Салат вымыть, обсушить. На тарелку выложить горсть салата. Утку нарезать пластинками, выложить на салат.

4. Инжир разрезать на 4 части, выложить на тарелку, сверху еще немного салатных листьев и тертый сыр.

5. Для заправки смешать все ингредиенты и полить салат. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru