Автор: Svetlana Metaxa
Описание: Представляю Вашему вниманию красивую формовку хлеба и вкусный рецепт воздушного теста.
При работе с дрожжевым тестом, обязательно нужно учитывать качество муки, масла и других продуктов, которые Вы используете. У всех мука разная, поэтому в процессе замеса теста, следите за тем, чтобы оно получалось мягкое. Если необходимо добавить муки, сделайте это, если же Вы видите, что муки более чем достаточно, уменьшите ее количество.
|
|
В маленькой кастрюле слегка нагреть молоко, добавить дрожжи, 3 ст. л. муки, 1,5 ст. л. сахара, перемешать, накрыть и оставить на 15 минут. Как только появится "шапочка", опара готова |
|
Муку просеять в большую миску, добавить соль, перемешать |
|
Затем добавить ванильный сахар и сахар и вновь перемешать. |
|
В муке сделать лунку, добавить растительное масло и яйцо |
|
Добавить подошедшую опару |
|
Замесить мягкое тесто |
|
Накрыть тесто полотенцем или пищевой пленкой и оставить в теплом месте на один или полтора часа. Тесто должно увеличиться в 2-2,5 раза |
|
Рабочую поверхность посыпать мукой и выложить тесто. Обмять ( месить) тесто в течении 5-7 минут. |
|
Вот такое красивое тесто получается |
|
Готовое тесто разделить на 2 одинаковые части. Одну из которых разделить снова на 2 неравные части (1 часть на 1/2 должна быть меньше другой) Из самой маленькой части формируем колобок, сверху которого выкладываем полоски в шахматном порядке |
|
Из другой части, которая больше предыдущей, раскатываем длинную, узкую лепешку ( примерно длиной 60 см и шириной 20 см) |
|
Сворачиваем ее в рулет. Если хотите можете нанести начинку ( я делала без начинки) |
|
Разрезаем рулет на 7 одинаковых отрезков |
|
Каждый отрезок разрезать вот таким образом, отступая от начала 0,5 см |
|
Две части закрутить наружу и соединить концы, формируя "язычок" |
|
Теперь приступаем к формированию большого рулета. Для этого оставшуюся часть теста раскатываем в овальную лепешку ( размер зависит от формы) У меня 70 см в блину и 30 см в ширину. |
|
Заворачиваем лепешку в рулет |
|
Форму застелить бумагой для выпечки |
|
В центр формы положить плетеный колобок, а по краю формы большой рулет. |
|
Рулет немного растягиваем и затем ножницами делаем надрезы |
|
В промежутке между кольцом и колобком выкладываем фигурные заготовки. |
|
Яичный желток взбиваем с 1 ст. л. молока и смазываем поверхность. Оставляем на 10-15 минут, Посыпаем сахаром и выпекаем в предварительно разогретой духовке, при температуре 190-200 градусов 30-40 минут ( Время выпечки регулируйте в зависимости от Вашей духовки) |
